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ressemblaient ; que les capitulaires de 
Charlemagne mettent au nombre des 
métiers ordinaires , celui de sicerator, 
ou faiseur de cidre ; que c’est des Bas- 
ques que les Normands ont appris à le 
faire, dans le commerce de la pêche 
qui leur était commun ; que les pre- 
miers tenaient cet art des Africains , 
desquels cette liqueur était autrefois 
connue ; et que dans les coutumes du 
pays de Bayonne et du pays de La- 
bour , il y a plusieurs articles concer- 
nant le cidre. » ( Encyclopédie métho- 
dique. ) 
On retire du cidre, par la distillation, 
une eau-de-vie assez bonne; on en fait 
aussi du vinaigre : en faisant réduire 
par évaporation cette liqueur, on en 
obtient un sirop bon pour la poitrine. 
L’ivresse causée par te cidre dure beau- 
coup plus long -teins que celle qui vient 
du vin. Le inarc de pommes sert au 
chauffage des pauvres gens , ainsi que 
celui des poires ; on le fait aussi servir 
d’engrais 
