( 384 ) 
qu’on nommfi sel de cuisson } reste au 
fond de la chaudière, et est assez pur 
et blanchâtre. 
Dans les pays où il fait un froid ex- 
cessii , on procède par un moyen con- 
traire : on prend de l’eau de la rner et 
on la fait geler; la portion qui con- 
tient le plus de sel marin, c’est-à-dire 
où le sel s’est retiré , ne gèle point ; on 
la met dans des vases , on la fait éva- 
porer à l’air, et le sel prend alors la 
forme d’un groupe de cristaux. 
Quand les eaux sont très-faibles en 
sel , et qu’il faudrait beaucoup de teins 
et de bois pour les faire évaporer , on 
s’y prend d’une manière fort ingénieuse. 
On place dans des hangards construits 
à ce sujet, et dont le fond est un bas- 
sin, plusieurs rangs de fagots d’épines; 
et à l’aide des pompes, on lait passer 
Peau plusieurs fois parmi cette multi- 
tude de branches, qui, en la divisant et 
la présentant sur une surface plus éten- 
due , la font évaporer facilement; ce 
qui 
