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scripta *) legunt, notissimum est. Rutheni in longissimae hie- 
mis perpetuo gelu conservationis ciborum et imprimis carnium 
auxilium et remedium antisepticum commune habent. Sic 
etiam in piscibus conservandis nonsolum Rutheni sed omnes 
fere Rossiae et Sibiriae frigidioris populi auxilio naturae hye- 
malis vel frigore utuntur , pisces capti ex retibus statim 
in nivem vel in glaciem rejiciuntur **) , ibique frigore 
mox torpent et gelu continuo congelati vel conservati ad 
*) Conf. Georgi Versuch einer Bes hreibung von St. Petersburg II. Vol. 
pag. 349. §. 653 . ,,Schlacht - Ochsen komtnen aus der Ukraine und 
aus der" kalmiikkischen. Horde zwischen dem untern Don und der 
Wolga, und grofse breitschwahzige Schaafe aus der kalmiikkischen 
und kirgisischen Horde, aus der leztern ub r Orenburg. Das Schlacht- 
Vieh macht also zum grofsern Theil einen Wtg von niehr ais 2000 
Wersten. Kalber kommen aus der Gegend der obern und mittleren 
Wolga und die besten wegen ibrer Giofse beriihmten aus Archangel. 
Schw. ine, Rinder und Schaafe werden meistens in betrachtlicher 
Men^e des Winters gefroren aus mehrern Provinzen zugefiihrt. Die 
Zufuhr der gefrornen Lebensmittel betrift aufser gfischlachtetem Vieh 
vorziigUch zahmes und wildes Federvieh, F.nten, Ganse und HuKner, 
Auer - Birk - Schnee - und Haselliuhner . Rebhiihner, Hasen und an- 
deres Wildprett" et alio loco idem. Georgi refert: p. 35 o. ,,Wah- 
rend des Winters ist auch die Zufuhr an gefrornen Fischen sehr 
stark , manche Verkaufer halten sie in Haufen auf dem blofsen 
Schnee feil. “ . . 
**) Sauer in historia itineris nautici BiUingsiani refert' de Jacutis ad Co- 
wymam accolis: „Die Nezze wurden wol zjveimal des Tages unter- 
sucht und immer mit Nelina (Salmo Nelma), Muksun, Omul (Salmo 
autumnalis) und Selma angefullt gefundeh. Die einzige Art diese 
Fische zum Gebrauch aufzubewahren , war die, sie auf s Eis zu le- 
gen und frieren zu lassen. “ Vid. Geographisch - Astronomisehe 
Reise nach den nordlichen Gegenden Rufslands zur Untersuchung 
des Kowyma - Flusses , gefiihrt von Jos. Billings beschrieben von 
Sauer von den Jahren 1785 bis 1794« 
