^ Seizième Lettre. 305» 
' c m &<° eft parfaitement crû, là tige 
Sr^ ‘° is & demi ou deux fois plus haute qu’un 
® * Sc il y en a encore une , deux , trois , 
^ e quatre , qui y font attachées , 8c dont 
ïit [ e a trois ou quatre cens grains ; de lotte 
produit ici incomparablement plus 
b'., ' e d en Europe. • 
J tri , 0r d *près la récolté du mtlhto , on en acne« 
% tctt1 ps de paix mille tiges pour un écu , Sc 
'It'lques Pays pour le tiers ou le quart 
Kj t j* ces mille tiges ctans dépouillées rendent 
H le ®oins cinq boiflèaux ou un lac Sc de- 
V s S r ains du nftlhto font blancs & rouges ; le* 
*s tQu ° nt bien les plus beaux; mais on eftime 
J ty Ur 8 f s îcs meilleurs. Le milhto étant pilé fin, 
5| t p ■ e ion en ayant été bien ôté , on en fait 
P a dàblement bon , mais faute de levain 
P ./'.Peu peiànt. Si le milhio étoit moulu, ial- 
S{ e tric . Sc cuit à la maniéré d’Europe , fans 
\ HU’o n en feroit de très-bon pain ; mais ces 
\ t la Q’étans pas oblèrvées , Scie levain majip 
\ ’ le pain eft fort gluant Sc pelant. Voila 
Ui c _ Ce qui regarde le milhto ou bled de Tur- 
kconde efpece , que nous appelions petit 
Jtftth* les Portugais maiz,, a les grains preique 
1 r e( r q fs coriandres ; on en cuit auffi du.pam. 
ti&Wc tort à ce que nous nommons en 
°ft „ e du feigle ; il eft d’un très-bon goût Sc 
^^«urrifiant 11 croit tout comme le gios 
'faij]-’ fi ce n’eft que fa tige ne vient P aa 1 
Ns d ’ & que fes tuyaux ne lont point c - 
S 6 J 6 /euilies . comme ceux du gros mtlhto, 
f att q u ’il eft beaucoup plus expoic en 
oiicauY. Ce mao, ou peut milhto eft 
U Moitié plus cher que le gros, parce qu’il 
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