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M. Bonieux donne a la Soeiete quelques rense ; gnemens qui 
lui avaient eie (Jemandes, au Mijet d’un nouveau procede de labri— 
calion de bbcuits de mer (saus la moindre addiiion d’eau pour 
former la päte,) ayanf, selou l’inveuteur, la propriete de «e conser- 
ver saus aueune alteration peudant trois ans el plus. Ce biseuit est 
je produit d’un melange de racines d’ignam; s ou eambares Disco- 
rect sativa L. et de farine de ble, saus aueune parcelle d’eau dan$ 
la confection de la pale. 
“ J’ai pris, dil M. Bonieux, cinq livres de eambares ou ignames 
brutes, qui, pesees apres avoir eie epluchees et räpees, ont donne 4 
livres ; decliet 1 l i v re. 
“ Avec les quatre livres de mucilage de eambares et une demi- 
livre de levain, j’ai forme une päte, qui, rendue a ia consistance de 
päte pour biseuits, pesait dix livres ; donc cinq livres de farine ont 
eie absobees par le mucilage de eambares. 
“ Les dix livres de päte ont donne 50 biseuits, qui, bien cuits, 
ont pese six livres huit onces environ, (les cinq livres de farine 
employees et petries ä l’ordiuaire avee del’eau, auraient donne cinq 
livres dix onces de biseuits, en comptant dix pour 0/0 de deebet.) 
En relirant 5 livres 1 once pour la farine, ii reste 1 livre 7 onces 
pour )e produit des 5 livres de eambares bruies. 
Les 6 livres 8 onces de biseuits ä 10 piastres le 0/0 donnent 
65 c. 
“ Les 5 livres de biseuits produit de la farine ä 10 c. la livre, 
donnent 50 c. 
La iivre huit onces de biseuits produit des 5 livres de camba- 
res ä 10 c. !a livre, donnent 15 c. 
f ‘ Mais il y a lieu de croire que si les habitans trouvaient ä plaeer 
leurs eambares par quantite ä raison de 50 c. ie 0/0, ils en plaute- 
raient beaucoup, ear larpent donne 40,tRX) livres et plus, ce qui 
ferait un produit de 200 piastres par arpent ; alors les 5 livr- s de 
eambares ne coütant que 2 centiemes et demi, il resterait 12 cen- 
tiemes et demi de benefice ou 2 piastres par ceut livres. 
(< Tous les melanges que l ? on a faits jusqu’ä present avee la fa- 
rine, tels que borge, le seigle, l’avoine, la pomme de terre, la eba- 
taigne, le mai's, ont donne du pain inferieurä celui de la farine de 
ble e nployee seule. L’igname ou eambare, au contraire, donne du 
pain et du biseuit superieurs pour le gpül et la qualite ä la meine 
farine employee seule. ’■ 
La Socieie ofifre ses remereimens ä M. Bonieux pour son inte- 
ressante communication, et decide que les biseuits seront distri- 
bues, en quantite süffisante, ä plusieurs capitaines au long cours, 
ahn que l’experience dejä faiie ä plusieurs reprises par M Bo- 
nieux lui-meme, seit coustalee d une maniere aussi officielle que 
possible. 
