n 
Vlylsis Aldrouandi 
TEMPERA MENTVM. 
T EMPER AMHNTVM , inquit MicliacI Sauonarola,non ioucnio abautho'^ 
determinatum. Sed quia funt de genere pifcium, & fomnum inducunt , iW’ 
hementer: iudico ipfos frigidos & humidos , ita vt frigefaciant in primo oro* 
hum^ent in fecundo . Caftor Durantes frigidos in fecundo ftatuit , humidos in p r *^ ; , 
Sunt quidam qui calidos purarint, quod inter coquendum rubefeam : quorum ce[J* 
gumentum valde frigidum eft . Color enim non indicat rei temperamentum , vt al*& 
apud Galenum legifle memini . Deinde fi indicaret , crufta; tantum naturam oftende 
qu^ coela rubedinem contrahit 5 non autem partium interiorum , quibus vefeimur, 
quibus iam eft quaftio. Nec omnium fiuuiatilium Afcacortim ernirse co da: rubefeunt p 
fus: nam qui inter faxa Japidofaqj loca habitant, codi pallidiores fu a crufta cernuntur* 
dione autem rubefeunt crufta : quia calor ignis partem tcrreltrem inhumido confift^ 
deterget, dum inipfam agit mediante humido. 
P 
VSVS IN CIBIS. 
R^ETER Chelas & caudam, nil in his eft, quod comedas : atque ea cum ob 
dam intemperiem, tum etiam duritiam & crafficicm male andiunt. Quapropter 
fit 
admodum concodionem promouent 3 & longiore in ventriculo mora mandat* 5 
caput ftigidiSj& humidis vaporibus foporem inducunt : coda nihilominus fatis nutrii 
& fanguinem fuccumq; non facile diffluentem generat, & picuitofum.Facilius autem *j> 
fynltb. 20*de runtur quam marini, & melioris, fuauiorilq; carnis exiftunt. Vnde Cardanus aidead 
famt, dum deledatum in cibo fluuiatilibus , marinos vero abhorruifle femper. Caftor Dura* 1 
Aftacus & molli carne eft & denique fuaui , 
Pridiius, hinefa ideo p er f at ile excoquitur. 
T erti» 
Minores qui inter faxa 
i capiuntur , illaudati funt , commendatiores qui funt maiores # 
di rubefeunt j viuos ac recentes conferuari aiunt fi chalibetn appoiueris. Ccmmend^, 
autem prateipue Martio Sc Aprili menfibus : & magis crefceme luna quam decrefcQ 
Reperiuntur aliquando in his intricata; vena: alba; , Germani Neftel hoc eft ligulas vo" 1 
improbantur hi in cibis, vt omnes pifces ita affedi. Dum itaque coquuntur, non fimp . 
aquam defiderant , fed mixtam cum aceto aut omphacio ; ferlientemq; vt cato eorum* 1 , 
da firmetur, coquaturqj facili Cis : apud plurimos nobiles in Italia ficcodi menfis app° n J, 
tur, cum acerrimo aceto, & lale & pipere . Tortam ex Gammaris te mpore ieiunij han c , 
bis deferibit Platina . Ex Cammaris elixis quod bonum eft , in mortario tundes . SuQ 
deinde aroigdalinum cum aqua rofacea perfetaceum tranfmiflum praparabis :auC 
non poteris, iuspiforum aut cicerum alborum feruabis. PaflTulas & ficos quinque co ^ 
res . Modicum petrofelini, amaraci , beta; parum inccda, minutatim concides : cin°‘^ 
zinziberis,faccari, quantum fac erit, addes. Mixta hac & bene tufa cum ouis luci;, V * L ( 
creta melius coquantur , in teftu bene vndo , ac fupter , fuperue incruftato , ad locut* 1 ( 
nes flamma procul , codum fiiccaro & aqua rofacea futfundes . Membra omnia ho c 
lium ladit. Ex libro Germanico BaltafarisStendelij coqui . Cancros (fic nominac 
in olla vel in farragine coques ( fcd in olla fapidiores fiunt : facilius rameu aduruntu r ^i 
caneatur fedulo) afitffo vino vel aqua, condies fale& modico pipere. Cura neexuod^ 
efferuefeens, cum pulchre rubent, fatis iam codi fdnt . E Cancris ferum & CQagul*^ j 
Cancellos paruos detrada crufta , quam & fel fequetur , & vena cauda media extrahi 
pila tundes crudos ; lac affundes, & colabis (vel tranfiges per cribrum ancum ,id 
tis exiguis foraminibus pertufum ) defundes in Jartagmem , & cochleari affiduep« fl * / 
bis, ne aduratur: fic etiam maculis vel pundis pulchre variabitur. Lento igne coq^fy 
tam aceti affundes, vt coaguletur .Tum in cribrum ancum fundes, modice oncrab* 5 
fero iufculum facies Si croco colorabis . Coagulum in partes lecabis i cibus eft dd ,c ^ 
Cruftarum fartuta : Cancris elixis crultas & chelas leparabis :& quidquid bona^j^i*! 
minutatim concides: modicum falis , & aromatum pollmem addes: cum ouo perf»*^ 
. Si 
