de la Hollande Equinoxiale. 49 
<e durcit comme celui des œufs de poule, il 
en tris-bon. La Tortue verte eft la feule 
efpice qui (bit bonne à manger; fon ecaille 
eft mince & de nulle valeur. 
La Tortue paie l’herbe fous l’eau: elle fait 
fa demeure ordinaire & trouve fa nourriture 
dans des prairies, qui font au fond de la mer» 
le long de plufieurs de nos Ifles voiünesi II 
y a peu de braffes d’eau/ur quelques-uns de 
ces fonds; & lorfque la mer elt calme, ^ 
teins fercin , on peut voir aiféinent le tapis 
verd au fond de l’eau, & les Tortues qui s y 
promènent. Cette efpècè de Tortue ^ a tant 
de chair, quelle efl capable de nourrir qua 
tre vingt perfonnes , elle eft aufli délicate que 
celle du meilleur veau, pourvu qu’eile foie 
bien fraîche, elle ed: entremêlée de graifle* 
qui eft d’un jaune verdâtre étant cuite. Il n’y 
a qu’une faifon dans Tannée pour la pèche 
de la Tortue, qui cft dans les mois de Février ,■ 
Mars, Avril & May. 
L A chair la plus fine de cet animal eft ce 
que les Créoles appellent Kalpê. On lailfo 
