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siitrcs psr jsiiibcs de dcn’isr© ^ui font 
larges à l’extrémité, en Latin Latipes. Le 
Crabe jaune, dont les pattes font extrême- 
ment longues & velues; le Crabe marbré , 
dont la tête eft liffe & parfemée de differen- 
tes couleurs, en Latin Cancer Marmoraîus ; 
le Crabe blanc , en Latin Cancer alhicans 
minor littoralh; le Crabe appelle foldat. 
Le Crabe de terre qui efl: abondant dans 
toute V Amérique, fe divife en plufieurs efpè- 
ces qu’on appelle Tourlouroux , & qui font 
les plus délicats. Les Crabes violets, les Cra- 
bes blancs & les Cériques , font les trois efpè- 
ces qui me font connues, 
Toutes ces differentes efpèces de Cra 
bes font très-excellentes à manger ; cepen- 
dant il faut obferver, que leur fuc efl: d’une 
nature fort groffière & vifqueufe , ce qui les 
rend fans contredit difficile à les, digérer : il 
faut même pour qu’ils n’incommodent pas 
les faire cuire long tems, & les affaifonner 
d’aroraats afin de les rendre de plus facile di- 
geftion. Quoiqu’il y ait differente maniéré 
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