- ipo Hijloîre Naturelle 
verd gai quand elles font jeunes; elles jaunis- 
fent en meuriffant, & fe fêchent entièrement' 
lorfque la racine a toute 'la maturité qui lui 
eft néceflàire. 
Ces racines viennent plates, larges & de 
differentes figures. Elles font très-peu avant 
en terre, fouvent même elles font prefque 
dehors & tout à découvert, i. On en trouve 
de très- larges & épailTes d’un bon pouce. 
Leur peau efi: mince , de couleur de chair 
lorfquellcs font vertes & grifes quand elles 
font féches." La fubflance eft blanche & 
ferme; elle eft aflez compacte & péfante. 
Elle eft traverfée par des nervures qui 
partent du principe par où elle tenoie à la ti- 
ge , & qui fe répandent dans toute fa largeur 
& longueur , comme les veines dans les mem- 
bres du corps. 
Ces nervures font remplies d’un fuc plus 
piquant & plus fort que le refte de la chair, 
qui eft d’autant plus douce, qu’elle eft éloig- 
née de ces nervures ou qu’elle eft moins 
meure. 
Pour 
