de la Hollande Equinoxiale, 2 oj 
Fautre: quoique cette racine foit vénéneufe, 
les Créoles en font une efpece de pain en 
forme de gâteau qu’ils préparent de la maniéré 
fuivante. Quand cette racine eft hors de 
terre, on en ôte l’écorce & enfuite on la fait 
grager fur une grage. Voyez grage page 193- 
Après quelle eft gragée, on eft exprime le 
fuc dans des couleuvres ^ voyez couleuvre 
page 179. on l’expofe au Soleil pendant quel- 
ques heures, & enfuite on en fait de petits 
gâteaux, que l’on fait rôtir fur le feu dans 
des platines de fer ; ils deviennent alors 
d’une blancheur extraordinaire; on en mange 
au delfert comme quelque chofe de fort dé- 
licat. Iæs Créoles mettant le tout à pro- 
fit , font encore avec le même fuc une autre 
compofition qu’ils appellent Cajpripo , C eft 
proprement un coulis , qui fe fait avec une 
certaine quantité de Viande de toute efpè- 
ce & du poivre Indien , ou piment que 
nous appelions Captfeum & qu’ils font dif- 
foudre dans toutes fortes de fauces pour 
donner du haut goût. Quelques vieux Co- 
lons 
d 
