PREFACE. xx :] 
^>ont , les plus habiles marins pourront aller à Ton école. 
Dans la page 139. il raconte la maniéré dont les Indiens 
font la chaflé des Vigonnas ; après cette digreiîion , il dit , les 
Guanacos font plus gros & plus materiels , on les appelle aufji 
Vi [cachas. H paroît par ce peu de mots , que M. Frezier n’a vu 
ni les Guanacos , ni les Vifiachos ; car les Guanacos font des ani- 
maux prefques femblables aux Llarnos ou moutons de la terre , 
comme les appellent les Efpagnols , èc les Vifiachos font des 
efpeces de lapins & font de la même groitêur , comme je 
parlerai dans la fuite de ce volume , de l’un & de l’autre de 
ces animaux. Dans les remarques que j’ai faites fur la com- 
pofxtion des organes deftinées à la digeftion des Huanacos 
6c non pas Guanacos , le lecteur pourra voir dans le même 
endroit la figure de l’un 6l de l’autre de ces animaux. - 
Apres nous avoir parlé dans la page IJ 7 ' ^ conftruction 
d’un moulin à fucre , qu’il vit à Tlo 6c en avoir donné toutes 
les proportions dans une longue defeription , comme fi les 
moulins a fucre étoicnt de nouvelles machines en Fiance, 
où elles font connues depuis fi long-tems ; comme on peut 
voir dans l’hiftoire des Antilles du R. P. du Tertre imprimée 
à Paris en 1671. & dans plufieurs autres auteurs ; il décrit la 
maniéré de rafincr 6 c blanchir le fucre ; voici comme il parle ; 
Pour rafiner & blanchir le fucre, on ne fait que le couvrir de qua- 
tre à cinq pouces de terre détrempée d’eau , & qu’on entretient 
fraîche en l’arrofant tous les jours , cette humidité fait coufir 
le fucre le plus fin qui dégoutté peu à peu & fi congele en pain 
blanc. . c 
Ce que M. Frezier vient de nous dire de la rannerie & 
de la maniéré de blanchir le fucre , nous oblige de le rap- 
pcller encore aux principes Sc lui enfeigner de quelle maniéré 
on rafine , &; on blanchit le fucre , 6c quelles font les ré- 
gies que les rafineurs obfervent , afin que s’il venoit à écrire 
fur la même matière , il ne tomba pas dans les mêmes mé- 
comptes. 
On fuppofe , pour ne pas ennu'ier le lecteur , que le iirop 
eft en état d’être mis dans les formes , qu’il a été foigneu- 
fement purifié durant fa cuitte par les differentes lelïives que 
demande le jus des cannes , lequel n’eft pas toujours égal ; car 
il y a des cannes les unes meilleures que les autres. 
Avant que de remplir les formes de ce firop ( les formes 
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