Café. 
Sucre. 
^lO VOYAGE GÉOLOGIQUE 
toutes les feuilles de l’arbuste, sur lesquelles on passe un balai de chiendent. I.es 
insectes tombent dans des corbeilles d’osier, et le soir même on place toutes les 
corlieilles dans une étuve à 4 o° pour tuer les cochenilles; on les passe ensuite 
au ventilateur pour enlever les poussières et les corps étrangers , et on les ras- 
seml)le dans des sacs recouverts de peaux de bœufs pour les expédier en Europe. 
La cochenille, qui jouit de propriétés colorantes très-puissantes, a une grande 
valeur, prise sur jvlace; après la récolte, elle vaut 76 piastres (376 francs) les 
5 o kilogrammes. Malheureusement c’est un produit soumis à de grandes lluc- 
tuations : il suffit, comme nous le disions, d’un coup de vent, d’un orage, pour 
lau’ner une plantation; aussi, malgré les exemples de fortunes fabuleuses créées 
parla cochenille, cette industrie est-elle de jour en jour plus délaissée. 
Aujourd’hui, la culture du café a remplacé en quelques points celle du nopal, 
et a pris une extension considérable dans quaire ou cinq districts privilégiés, à 
la Antigua Guatemala, par exemple, dans les environs d’Amatillan, àEscuintla, 
sur tout le revers ouest du volcan d’Atitlan, dans la région tempérée située entre 
la ville de Qnezaltenango et la mer, et enfin dans la haute Vera Paz. Ce produit, 
qui, en i 856 , n’était exporté que pour une somme de i, 5 oo piastres (7,600 fr.), 
a été exporté, en 1866, pour la somme relativement énorme de 3 00,0 00 pias- 
tres (i, 5 oo,ooo francs). Ce chiffre seul peut fixer les idées sur l’extension 
prodigieuse donnée à la culture de cet arbuste. Quoique nous ne possédions mal- 
heureusement pas les chilïres exacts de l’expoidation du café pour les deux der- 
nières années, nous pouvons néanmoins affirmer que le nombre des plantations 
nouvellement mises en rapport ou en voie de création étant très-considérable, la 
production doit avoir au moins doublé depuis l’époque de notre voyage. 
Le sucre, pour des raisons semblables à celles que nous avons rappelées 
f 
en parcourant l’Etat de Salvador, ne paraît pas devoir suivre cette marche ascen- 
dante. 
Nous avons, d’ailleurs, dressé ci-dessous un tableau des quatre principales 
denrées d’exportation, et on y verra immédiatement dans quelle voie de progrès 
est entré, depuis une dizaine d’années, le pays dont nous nous occupons. 
