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l’acide nitrique, des acides en tout semblables à 
ceux des pommes et de l’oseille. 
L’acide du vinaigre surtout se forme dans toutes 
les matières vineuses exposées à l’air, et dans une 
multitude d’autres opérations naturelles ou arti- 
ficielles, dont M. Fourcroy a, le premier, bien 
spécifié les effets. On le supposait susceptible de 
divers degrés d’oxigénation , et on lui donnait, 
d’après les règles de la nouvelle nomenclature, 
tantôt le nom d ’ acide acétique , tantôt celui d’acid & 
acêteux : M. Adet a montré récemment qu’il n’f 
a que divers degrés de concentration (r). 
Cet acide acétique, en se mêlant à diverses sub- 
stances, se montre sous des apparences qui l’ont 
quelquefois fait prendre pour des acides particu- 
liers. Par exemple, ceux qu’on obtient en distil- 
lant le bois et les gommes, avaient reçu les noms 
de pyroligneux et de pyromuqueux : MM. Four- 
croy et Yauquelin ont fait voir qu’ils ne consis- 
tent qu’en acide acétique, altéré par une portion 
d’huile empyreumatique , qui s’élève avec lui- 
L’acide que Scheele pensait avoir trouvé dans 1® 
petit lait, n’est encore, suivant ces chimistes cé- 
lèbres, que de l’acide acétique mêlé à la partie 
caséeuse du lait (a). 
Ou croyait également obtenir un acide parti- 
(1) Annales de chimie , tome XXVI, p.i 99, lu à l’Institut, le 11 lh e1 ' 
uiidor an G. 
(2) Bulletin des sciences, vendémiaire an 9. 
