CHIMIE PA RTICULIÈRE. I I 3 
c l u oiq Ue les anatomistes en eussent décrit les li- 
quides et les solides, quoique l’on sût déjà en 
Nitie comment les premiers se décomposent en 
l ^ es fluides plus simples par le repos ; que le sang, 
P ar exemple , donne alors son sérum, son caillot, 
Sa Uiatière colorante; le lait, sa crème , son beurre, 
S °u fromage, son petit lait, etc., on n’avait encore 
f J e u {J e précis sur la classification et les carac- 
ter es de la plus grande partie de ces principes 
Médiats. 
C’est surtout M. Fourcroy que nous aurons à 
^mer ici ( i) ; il a le premier nettement distingué 
’ trois principes les plus généraux des solides 
tiaux , lesquels se retrouvent aussi diversement 
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H ni : 
j^Uibinés dans la plupart des liquides du même 
£ue : la gélatine , qui , dissoute dans l’eau bouil- 
(li 
, donne le bouillon et la colle-forte, et qui 
^ 1 ^ base des os, des membranes , et en général 
( p toutes les parties blanches; la fibrine, qui se 
Pose dans le caillot du sang et constitue le tissu 
[,‘ Se ntiel de la chair; c’est en elle que s’opère , dans 
^. t:, t de vie, la contraction musculaire; l’albu- 
1 lne ) qui se coagule dans l’eau bouillante et forme 
c - ‘une d’œuf. Il a découvert dans l’urine un prin- 
tiè tr ù s -particulier, qu’il a nommé Xurée (2), ma- 
fe Excessivement animalisée , susceptible de se 
(1) p- 
tlii„ . 7« les tomes VII, VIII, IX et X du Système des connaissanc 
(j)' q “ es de M. Fuurcroy. 
ysteme des connaissances chimiques, t. X , p. i53. 
Ie ^ces physiques. 8 
Produits 
nouvelle- 
ment dé- 
couverts. 
