TECHNOLOGIE. 047 
à des économies presque incroyables. Les ther- 
molampes de M. Lebon, qui tirent parti du même 
feu pour chauffer et pour éclairer, ont reçu d’im- 
portantes applications en Angleterre et en Alle- 
magne, et s’emploient déjà avec un grand profit 
dans diverses manufactures considérables. C’est 
aux découvertes physiques sur l’influence de la 
pression dans les combinaisons, que l’on doit le 
nouvel art mis en pratique par M. Paul pour com- 
poser les eaux minérales artificielles. 
Toutes les parties de l’économie rurale et do- t 
mestique ont reçu des perfectionnements, par 
l’extension des connaissances chimiques relatives 
aux substances quelles emploient. 
La meunerie , la boulangerie , ont été amélio- 
rées par M. Parmentier (i). La mouture écono- 
mique et les bons procédés de panification se sont 
généralisés. On a appris à faire de l’amidon avec 
une infinité de substances végétales plus com- 
munes que le blé, ou même auparavant tout-à-fait 
inutiles. 
L’ouvrage de M. Chaptal sur le vin ( 2 ), dont 
nous avons parlé à 1 article de la chimie , a produit 
la plus heureuse révolution dans cette branche si 
importante de 1 industrie française ; et plusieurs 
cantons, dont les vins étaient de mauvaise qualité, 
(1) Le parfait Boulanger, i vol. in- 8”, 1778, et plusieurs autres Me- 
moires. 
(a) Art de faire le vin; 1 vol. in- 8°, 1807. 
