INLEIDING, 
xxxtir 
ontbloot zijnde. De schors, met de bewerkte sappen op- 
gevuld, bevat daardoor de werkzame stoffen. Daar bij 
de Monocotyledonen de bout- en schorslaag niet naauw- 
kettrig zij n afgescheiden, treft men ook dit onderscheid 
in kracht niet aan, maar vindt bijkans door het gansche 
wortelligehaam dezelfde stoffen. — Overblijvende plan- 
ten met kruidachtige stengen bevatten veelal in de wor- 
tels ophoopingen van voedselstof voor het volgende jaar, 
zetmeel en plantenslijm. Bij familiën, wier overige or- 
ganen geene schadelijke of eigenaardig werkende stoffen 
bevatten, zijn deze wortels altijd eetbaar. Bevatten deze 
planten echter scherpe sloffen, dan treft men dezelve ook 
gewoonlijk in de wortels aan, doch veelal in tegenover- 
gestelde verhouding van de voedende stoffen, zoo dat ve- 
ie dezer wortels desniettemin eetbaar blijven, of door 
afzondering van bet scherpe beginsel eetbaar kunnen ge- 
maakt worden, zoo als met de wortels van vele Aroidcae 
geschiedt. 
Van de stengen geldt in het algemeen hetzelfde als 
van de wortels. De schors is bij bijkans allen de zetel 
der werkzame beginsels. De onderaardsche stengen dee- 
len niet zelden de eigenschappen der wortels ; velen die- 
nen tot ophooping van voedsel voor de ontwikkeling van 
nieuwe kiemen ; als b. v. de aardappel en andere knol- 
len. Bij de Monocotyledonen vervalt insgelijks liet 
verschil in schors en hout ; in het algemeen vindt men 
in dezelve zeldzaam werkzame stoffen ; de looistof, zoo 
algemeen in de schorsen der Dicotyledonen verspreid, 
wordt bij deze bijkans niet gevonden. 
De bladen, waarin de eigenlijke active beginsels ge- 
loimd worden, bieden daarom hel meeste verschil in 
de onderscheidene familiën aan. 
Van de bloembladen kan men in het algemeen twee 
x oofdsoorten onderscheiden. Geurige en reukelooze wor- 
ueü ‘ n dezelfde familie gevonden. De eersten hebben 
C 
