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9leuntt6 Kapitel. 
geniüßet, mit bis an bie glbe getrieben. üJian fügt, tiefe ^anbrunq wdre juerß 
von j(eiw 23elöettacf, 23ifd?of in (D&enfee/ aufgebracht mit eingerichtet »orten» 
®«e ^oUdn&er haben fiel; oft SKtifpe gegeben, Mittel auöiußuben, um 6er tdntfcfce« 
Dd^fenju enträtselt. (Sie laufen auef) ani|t nicht meb* fo »Me, als <Smals, 
Singegen Hamburg unb Tlltona beßo mehr erfortern. UeBerhaupt aber f&nncti 
tie hoHdnber tiefes gleifd) liiert entbehren, infonberheit jitm ginfaljen auf ihre oßin»' 
bifcSen unb aubern ©djiffe, »eit bas bdnifche DchfcnfTeifch bas feinfte im Drathe iß/ 
unb ba£er vom ©alje am beßeu burchbntngen wirb , unb fich fofgtich beßo Idnget 
Salten fann, ©chwarje unb graue £><hfen nehmen fic am üebften , wie man auch 
bereu mehrere ßnbet, als rothe. Suweilen, öoeh nur im 0?otbf a lle, fpannet man 
auc h wobt biev }U ianbe bie Ochfcu »er ben «Pflug. S» ber ^at fbtmte man i» 
einem ianbe, bas bamit hanblung treibet, ßc am »ortbeilbafteßen baju anwenben, 
ja fie auch fogar vor bie tfrbeitSwagen fpannen , unb jwar mit einem So<he , boej? 
Hiebt über ben $8ug, fonbern Aber bie ©firne, fo wie es in einigen anöern idnbetn 
gefebiebt , unb auch oon einigen lanbleutcn allbier oerfucht worben iß; benn bie 
©tdrfe bes Dchßn fomnit »ornehmlich auf ben hals unb auf bie Jjj&rner an . ©j t 
fofien weniger ju futtern, unb wenn fie abgetrieben finb, fo fbnnen ße im testen 
Sabre gemdßet unb »erlaufet werben, ba hingegen ein abgetriebenes <ßferb qani 
unb gor unbrauchbar iß, 
ZoMnUt S« unfern Seiten haben fleh einige @tgent$änt<Y abeficber Jjbfe weniger auf 
SkverSf/ bie Ö( $[ en f° nöcrn »ieimebr auf bie £ühe; ndmlid) biejenigeti, bie ihre 93ieb’ 
* * ' ’ weite für bequemer ju «Üleperhbfcn , ober ^genannten hoHdttbcrepeti , befuubeti 
haben; unb biefe finben mm ihre Diccf>uung 6cp 6en testen 6effer, als 6ep ben crfic»/ 
fo wie ihnen auch ber Nbfafc ihrer SBaaren gewiffer iß; unb ba auf biefe 2frt bie 
Qtiijabt ber £öfe, wo Qcf)fen gejogen wem«, «bgenommen hat, fo hat fotebes auch 
baju gebient, ben <Preiö ber Dthfeu aufrecht ju erhalten »j. * 
Sn fEyfcetßeto «nb in anbern flTatfdßdnöent iß es nichts ungewbbw 
Ud;eS, baß eine Äub tdßieh 12 bis 15- Raunen SOtilch, ja juweilen wohl i$ 
fliebt, 2tnberc baiiifche Äühe. infonberheit in Sühnen, werben für untabeiljaft 
gehalten, wenn ße 5 bis 6 Äannen ober etwas mehr geben, unb jwar, nachöem bie 
Söetbe bin unb wieber belaßen iß 6 ). (£s werben »on bet bdnifchcn 9)iilch fe(jr 
ejute 2*dfc gemacht,, unb unter tiefen etSftlten bie t£hykoct4dfe »or allen anbern 
Ben QPvciö/ baf;er ßeauch fogar ihres fcharfen unb fthclnbcn ©eßhmacfs wegen nach 
(£ngcllan& 
s ) 5?afi ber Qcbjenhan&el ehmalS weit »kotiger 
gemefen , als iftt, MefcS fann unter atibetn 
aus; $cintid) Kanaans ©orten in Defcript. 
Jutia; beimi Jpcrrn poii tPeßpbalcn gefebloß 
fen »erben, »enn eS Tom. I. p. 6o- bettlet: 
Conlbat, ex Jutia ac reliquis Dania; partibus, 
uno aliquando anno, ultra quinquaginta boum 
millia in Germaniain eile abt*. 
*) »2)ie ^ellünbfv §ol)len ftd; «ße ^a^te große. 
„magere ^ttbe aus Sbdmtcmatf , unb btef« 
„ge6en in bem feud;ten ^ollnnb viel meh c 
„?02tlc() unb fei» große halber. ®iefe ftn& 
„bie Berühmten glaubnf^cu aPiicbfühc ; man 
„befemmt »011 ihnen , ob fic gleich ntagce 
„bleiben, nbef; einmal fo viel 93tild>.„ 3.0* 
öalle tjattuaefchtchre ber Cbicre, ~ÄaP- 
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