en ^11^6 Stifte 5(bt^eilutt^ / i>en ben ^t<lutern utib SStumen* 543 
5t'<»n§6«Tcb Morcovadc 
tß gcncnn«t / 
**^lCrir -*»»v u»»w v»vp*M*^v 
3U(fci-rt ttJCIt^ei: ade andere ©orten bcö 
: 2)iu^ tod^^grau 
fobie(^%t fettim& fc^rniericOt fcon/ aiut) 
”‘<ttnoc^ öem ^wnD unb.'^eur 
fo roh hJlf^ Ö«t fepn. ^irb at* 
fytupS?^ gebraiKbt / ober tool)l 511 bem 
li(b ijj rotten Confiturm m'cbtuntaug* 
*7* 
Neu .... CAssoNAD-Suefer 
(teräen« yC^STONADA unb CafTaun- 3 u* 
Herd — ^ SUbereitec/ welcbeOSBorteiiiige 
8Ij(j) tbcilen biefer Swefer gemeine 
»lidjt ön J?"cn überbract)t toicb ; itctcbeß boeb 
deinen gefcbicbet/inbcm faft eben fouiel in 
«ntommet / tofe Pomet in feiner 
tere heür'' bezeuget. S(n* 
Oh .;™ Sarimguier/tveilener Hiebt 
Niner groften iinbticincn0tiicfer 
'fc des t‘ , Srnnijofen nennen ibn aiieb Su- 
5 *d. SninUntcrfcbicbbeö oori* 
»«ben M Subereitung beftetjet barin / ba§ 
Nl Iduf^ Surfer nbcrmnbl serlajfen/ 
? ^iber jf fenbeu/unb wann 
h/ an.™ 5 tug gefoebt/ inbie Sonnen gief- 
Jen. mit bem »origen / wieber »erfab» 
[otbun r*''^öJöbflnn ber ©t;rup nbgcfioilen/ 
«er IV'Ü^^ Sböö bief weife ®rbe ober mit 
H ^rei)be baraiitf / bamit 
Jc(b iinfiuK ben S»rfcr 5*rbc unb waö 
^obaih barinnen ift / mit )teb nehme. 
N ben o öb=tinb biirebgcflojTen/ tl)ut 
h au§ ben Sonnen unb thei* 
Jjti a|r. } ^hcile / weiebe »on ben Simerica* 
ballte ben iinterffen 
rNc anV, ^^*^mitteiticn aucbaliein/unbbaö 
r'^ie ift'® «P®” / weidjer festere ber 
Ä’n a^' ^imn aucO biefcö gefbehen / fo 
augtriicfncn unb fWiagen 
3 fic 1 H? haften unb :jonncn/ worin* 
werben ®cr aderbefte 
tOfifi ; ^ßmt ^raftlicn / weicher 
01 ^’*ibaKi. guten ©efebmaefö 
S-'^en C Violen rieien mu^ / ber* 
9(h? r **>''' *“ 
d Hddjt '"^onJitcrn unb Confiturirern fehr 
^^'rt)t fo balben can- 
^ baoon 
lieb bejfcr halten iaffem 
SUh)' 
H beni auch ein gut :Jheii 
‘ 4 'WjCoWßbc darificirt unb 5U ^üw 
gcgojfen in biaii <papier hciau^ gebracht wer* 
bc / weichen bie Sran^ofen Sucre de fcptiivrcs 
ober ben 0tebm ? 5^fimb 3wcfcr nennen / 
wiewohl ihm foicher iflahme nicht fo garwoht 
Sufommet / tnbemblcfe $üte gemeinigiieh u. 
epfunb wiegen / wie Mo^if Pomet.i. c. feibffert 
befennet : 0ieic[)wie bie S^odclnber bergieidbett 
groffe S^ftte an fiatt beö ^a|Mcrö in «Palmen* 
flattern »erfchtefen/ welche auch Sucre de pal* 
lEc ober ^alm? gu^ev genennet wertem 
,Untcrbe|Tcnwcibcn auch »on biefen »erfchiebe* 
ne ©orten gcfunbcn/nach bem fte recht wei§ ober 
auch Sifefen oben haben : 3 ft eiue ^aar »o^ 
bie gemeine i?eiit / bann ef nicht fofoitbar unb 
hoch »ieifiilTermacht/alö berfofibahre/ intern 
faft jeberman befanbt / baß jemehr ber Suifer 
rafiniret wetbc / je mehr er an ©iijfigfeitber' 
liehre. 
§- 9. 
Stuß biefen obgcfe$tcn guePern werben nach* 
mahlen biirch wieberhohtteö rafiniren bie fleinerß 
giicfer*S)iite »«fertiget unb in 2. 3.4. biß 6* 
^fi'inbjgc rortirec. 3e flciner bie S>ütc f!nb/ 
je beflier ber 3ucfcr ijt / unb wirb ber aderfei* 
neftc »on ben SrangofenSucrcRoyaigcnennet/ 
nach welchem ber Dcmy Royai , wel^iesi bep 
unö bie befte (Sanarien » 3nefer ftnb. !tie am 
bere werben bc» unö Rcfinac genennet unb 
haben wieber »eifchiebene ©orten (?o wirb 
nunmehr in !podanb/S>ambtirg unb berglcicheit 
Orthen aucl)»iel3ucfer refiniret/ unbftnbec 
ftch ber S>ambtirger »iel htor alö ber Stmffer* 
bammer : fo iff er auehbiel weiferal« ber 3talia* 
nifche/ weßwegen er auch mehr «ftimirt wirb; 
bann je harter unb weifer ber guefer (ßAjebef* 
ferer iß / abfonberlich wann crsuglcich bießt/ 
glanzet unb gleichfam wie ein ®laß flingt / fb 
man mit ben Singern baran fchlagct- 
§. 10. 
©onßen »ßegetman ben 3ucfer auch nach 
ben Orten / woher «-fommet/iu tinterfchei* 
ben/ nach welchen 
I. SACCHARUM MADERIENSE 
ober ber 3 )Jabcn^ 3 ucfer ben QJorjiig hat/unb 
aifo »on ber 3uful Madera , woraiiß er fom* 
met/ genennet wirb; iß ber beßeiinbfeineßcSu* 
rfer / weicher noch ftber ben ( 5 anaricn* 3 ucfef 
iß / ober langfam an unö fommef. iDiefem 
fommec 
II. SACCHARUM CANARIENSE 
ober ber @anarien- 3 ucfti^^^^ 5 ^'*^dh/ bcßenboch 
bie @pecerei)^!pclnbler mich »erfchiebene ©orten 
haben ; wirb »on ben Öanarien* 3 nfuln fo ge* 
nennet / obwohlen nicht 511 ^weiflen / baß ße 
auchanbein^uc'ffföM*^ jubereiten fhnnen. $uß> 
hat man auch 
III. SACCHARUM MELITENSE 
»her 
