3»et)tcn S5u(^6 fünfte Stbt^tilnng / t>cn allet|)an0 §rü4)tcn. agj 
Dj(U ^nton. Colmen. de Ledefma , CiH 
^«tbicrcr in einem kleinen Ctncratj# 
Nucl.Cacao n.ioo. 
Sacch. albifi! ftiß- 
Pip.de Tavafc, gr.xm 
Caryophyll. |f?. 
Vanill. n. iij. 
Sem. anif. 2“j* 
l&bmtn mi* awaig ebtt Sfttef fW Sotn/ 
Pfeffer nnb eine Americanifite 
% pl_' biC ©panier Ror de U Oreja, 
Htnneii -Auricuiae, baö ifl/ Otji'cn 4 Sßiume 
l)cn/i>,‘ tie Söldtter wie Obren nnsufe* 
aiKbbefcbrieben bat/ wie 
liete ttf iSapitcl fott gejeiget werben. Si w 
^filen ön ftatt ber Gacao gnanbcln / unb 
flatniif?, ben obigen ingredicntien fafi 
haben ftnb/ anbere©ewi'ir^e/ unb 
fo flutemSuefer einebergicifbenMixtur, 
an ber ©el?ait unb graften 
L fb fOttimet/ wie Grew in Mttf. Soc. Reg, 
^e„P / bejten in Erud. upp An. 82 . 
gebaibt wirb : unb bab icb in 
gefennet / weiebec 
‘»nn bergleicben chocoiaten febenef ete. 
^ §• 7 * 
Btn noeb btei anbere S 5 cr<brcibtiw 
JJiQn lefAfP gefunben werben / fo fan 
flttenfihK ^^enefen / ball man bereroieierlep 
S Qüft A * 2 )ic bcfle würbe oor tu* 
J^fn/ unb nacbmablen miö 6 pa=« 
@cba(fctein/ wiebaöOuit- 
^ ober inbiefen gapffenberauffer ge* 
^letca feuicr Materia/ 
f etjiS?' y*ib Oicl^enet m Befdjccibnng 
jjnti ^ 7 ^^teruiien pag. lÄo. bcrlebten ; wie 
SU Xag bie choeoiata bep ben 
Xaffelnunb run* 
ni-S V^ju ftnben iff. 97aebbem man aber 
.^‘onben/ in $olIanb/ ja in Xeutfeb^ 
blfr t?*?' ^0 gut ( wann bie Ingrcdicn- 
unb aufitiebtig bep bie S>dub ge* 
gemaebt werben faii/ fowirb 
Stufig mehr auö 3ubien unb 
l'tifie / weleber Powe# bie <pa* 
in ^’^Sesogen bat. 3« wan bat bep 
Nuaefrö nod) Q3erbc(rcrungö*<piincten 
J«n / Unb bie Ambrirtechocoiateerfun* 
? ^i'iA i«ueinigli(b in feineren unb run* 
unbfebr onnebmlieb/ 
©f ' 
|finntc?S aber aße Compofita gar febwer 
JJbouK^ugnb / alfoifieö auch gar n# 
:?/ Oer Chocoiaten sujudiei- 
' feite y** t Wann manabtblut determini- 
' ®oaßebarsu9eb6rige©töefebarun* 
Achiotl. q. f. M. 
i 
leiti ron öer Checokten atfo mitgetbcileC 
bat; 
K* ^unbertCäcao-toe. 
anbertbalb ^f. wejfen Suefer* 
Tavafeen- Pfeffer gr. 1+* 
0^^fgle^n ein Cotb» 
Vanillen n. üj. 
Anif. 3- Quint. 
Orican fo piel genug suf^rben M- 
f er fepen ? fo gar/ bag aueb 0er berümbte Bontekot 
in feinem Tr. n)an de Klagten ent Gebrjuyk vnn dt 
chocoUte pag. 269. ^d) ojfentlicp besaget / ba^ 
er Weber unter ben t^ebenben / noch unter ben 
©cribenten jemanb gnben f6nnc/ ber ibn ent* 
Weber burebben ©erueb / ©cfcbmacf ober an» 
bere Seicbm bie rechte Chocoiate pon ber fal» 
feben SU unterfebeiben lernete. ©abero fo Pie* 
lerlcp judicia barpon lauffen / fo Piele ^6pffe ge» 
funben werben/ inbem biefebie runbe/ jene bie 
piereefenbe Xdfficfn por bie beßc halten* 
5 Dic ^efte inbeffenmug nicht aßsu ffiö fepn/ 
nicht bitter / nicht gu febr nach Pfeffer ober 
97 dgleinfcbmdcfen / unb muß aueb einen ange^ 
nehmen ©erueb haben/ hart unb bruefen fepn/ 
unb wann ße in ©tücfcn gebrochen wirb / müf» 
fen einige weijfen Steefen unb ©triemen ba» 
burch laußen / baö übrige aber pon brauner 
§arb fepn. 
§. 9 * 
^öi'e ^rafften unb 0e6mu(^ bercho- 
coiaten ßnb Pon fehr Pielen Süithoren in eigene« 
Sguchern befchrieben/ welche feinen 
Confuimionibus c. ei'sehlct/ Utttcr weleben 
Franctfc. MtirU Cardin. Brancatii in feiner Dia- 
trib.de üfuChocoi. in ^wciffel unb Diiputat u'e» 
het/obman bleChocoiatc, wegen ihrer großen 
sytahrungg* ^raßt/ auch aujf bie Saß*Xdge 
trinefen bbrfte 2 wie baPon im Journal des 
vans Ann. 66 . Menf Jan. i 8 . mit nichrcrem SU te* 
fen iß ; befombt fonßen bem feb wachen unb er» 
falteten SKagen wohl/ bienet benen ©ebwinb» 
unb Cungenfiichtigen / wann baö 5'fOer nicht 
fo ßarct : iß auch gut gur ^ruß / s««u fchßi^ 
michten ^ußen : ßdrefet baö ^aupt/ pertrei* 
bet ben ©chwinbel ; reifet aber giigleieb 511m 
Söepfehlaß^ ; weßwegen auch bie Confea. Padf 
de Succolatä Inda Mynf bargt! Perfchticben 
Wirb* wie folche unb noch nieß anbere OJuben 
ber Chocoiaten Pon obbcmelbtemÄo«/f/öf mei* 
ter befchrieben unb gerühmet werben ; allwö 
auch bie §(rt unb SKanier biefelben gu gebraut# 
Chen/ befchrieben wirb/ welche borin beßehet/ baß 
bie Chocoiate eiuwcber in bloßem unb heißem 
SBaßer mit einem gacfichten ^ol§ gii einem 
©chaiim gcfcblagen unb alfo genutet / ober 
auch mit gnilchatfo snbereitet werbe/ in welche 
anbere auch ßhlagen. 
3 ln 9 
