g)f^tnt»tanifc6c 6f 
r»c fteam über ein Raffet / auf 4. ober <5;. [?u(fe/ 
ein Jtrog/roelcber von ber biefe 0cbaIebeö 0agu# 
JÖaum^ <loriirong gcnennct/gcmacbt iü/nn Oie* 
fen broitefie 0eite ein bärinner Qöeutel genabet 
VJirb/ttjelcbenite^unufbrifTf«/ «»0 von einem 
^alappen»‘'öaum machen. Diefer wirb am ober^ 
den €nbe ^ufammen gebunben unb an einen jas» 
ben ober niebergrbrnben gebogenen 0tocf/ bergi. 
deb bie 2)reber an ihren ,©räb^^äncfen bebienen/ 
fe{| gemacht. 5 Bann nun baö jerbaefte Söiarrf in 
Oiejen Xroge getban unb 5 Ba|jer baran gegoflen 
hJorben/fnäten de e^ mit ben ^änben (iaref/ n?or* 
aufenblicb baö 9 JteeI burch 0 tn 25 eufel unb emgc* 
näbete^ (fanälgen in ben unrergefeijten Su^bc^r 
fchieiTet/fo vott Gaffer ftebet/ barinnen baö^ebl 
fo gleich 5u©runbe gebet/ unb mann ber guber 
bapon balb vott i|l / fo änfft man ® afjer ab/ 
unb nimmt baö 9 Heel herauf. X^iefe/Änaten 
bauret fo lang/bif baf man flehet/ baf fern mtl 
mehr mit bem '2ßa|fer fominf. ubergefchop 
ne rotbe ©agmOJ?ebl/melche^bem groben 0emel 
gleichet unbSfla genennet mjrb/ fchmeiffet man 
auf einen ^auffvn unb überläffet eö ben milben 
©chmeinen ober benfenigen bie e^ nach ^>auf tra;* 
gen moaen/ baf fKibreechmeinebamit maflen ; 
rotbe aHeeI0agu.9)lanta benabmfet/ tan 
man in ^brbger ober erbenm 2 : 6 pfen/ moJ einen 
gaimen SWonb gut erhalten. 
5 ubem ^robbaefen brouchetmangemifle^or* 
men/ von Srben gebaefetv fo man auf ÜJlalcnfcb 
Baccu-Papoudi, baö if / 0(einenütpielen®efach* 
lein heiffet/ melche vier ecichf / obngefäbr einer 
^)aub lang ober etmaöfürjer/unb an behben 0 ei^ 
ten in 4 .bif ö,@efächlein >»rtbeilet flnb/bann jebe^ 
Obngefäbr eineö [fingert freit ift. 3« 
nien/mann fie ^upor marm gemacht unb baö 0 a* 
gmSDleelbarinngefchüt/etmorben/ entfeben fo 
balb bie buchen ober 25rob/ welche ali?bannber* 
auö getban unb mieberum anberüJlehl hinein ge* 
tbantpirb/ic. WeSSrobtflnb ponunterffbieb* 
lieber 0r6|fe unb ©efalt/boch atte Pier ecf icht/ mie 
molen faft ein jebe 3 nful ihr eigene ^ovm bat. 
X)ierc aemeineKuchen in 2 imboina fmb obngefäbr 
«in balb ©*u lang/ j. big 4^ Sme .!>««« /»nß 
unb mirb. Stuf ^or am fmb etlnbe langltcht/ etu* 
che recht Piereef icht / fo hart al^ ein gebacfenec 
ßtein/unb bie <£cf en gano gläntjenb/ unb glei** 
fam Perglafurt. Sie befte merben in benUljaffe* 
uifchen 3 nfulen gemacht/melche einer ^anb breit 
Unb recht Pierecficht fmb/ febr fein unb rojb an bet 
5arb/werben aber mit gro jferer ®lube al^ me®c* 
meine gemachet. muf nemlicb eitelfrifm öa* 
Bmaojanta fepn/melcheö man 4 -bif t-Xage m bem 
^inb truefnet unb mit ^ifang*iölatter äuberfet: 
-hernach muf man ba^^leel ^ober 4 .mabl beu* 
^fln/unb al^bann bacten* Surch bjtf f.^nrfnen 
i^tfommtba^ 0 agma)?anta eine rotblichet^rari) 
Unb bie irobte merben febr fein / unb fo lang ite 
frifch/meicb unb mol gemacht/boch etma^ meniger 
uiö unfo: frifeb ^»robt i mann fie aber einige Xa* 
öealtfinb/ merbenfle 0 tein hart unb ^nn gla* 
dtht/abfonberlicb melche attiubart gebacrenfinb/ 
fo hoch nad)mahlen mieber meich merben/*mann 
man fie in eine ©uppeeinmeicht- Söann aberbiefe 
25robt ober 0agu*9Jlarucca Pon altem0agu* 
2ö?antagemaci)t/ober fo biefermeinemfiebenben 
9öful.-:ma|fergefnetert/auch juvor nicht getrucf*== 
net/noch gebeutelt ober gefiebt morben/ fo bleiben 
biefe Jörobt bleich meif / fauer am löefchmaif unb 
fchimlicht am töerueb. geben biefer Jörobten 
pon mlttelmäfjiger0r6ffe jufammen gebunben 
merben/Sa.Tacko genennet/ meilengemeinrgii(^ 
geben 0efächlein Pon einer ©röffe/ in einer Jönef# 
i^orrnjinb: S3on ben fleinen0agu aber merben 
ao.bif jo.unbmoblmebrgu einem Xaefo gerei* 
net. X)ie©orammerburcbfechenfie/mann fie 
nochfrifchflnb/ mit einem Sratb von ^let ge* 
macht/ binbenjebenXacfo fefi gufammen/ unb 
bringen fie alöbann gu jCauff. 
Söann man fonfien genau unferfuchen mitl/ 
ob ein ©agubaum rei jf gnug fepe/ um C 9 ?eel guge* 
ben/ fo bort man mit einem grojTen iöobr in ba^ 
^erij/unb langetetmaöSülarcf herauf / melcbee 
man in^ ssaffer fchmeifet/unb mann man inStcht 
nimmt/ baf ein gute Partie 3)lebl auf ben^öo* 
ben flncfet/bält man ihn Porreiff. 2 tnbere bauen 
einetieffe ^erbebarinn/um etmaöüÄarcf barauf 
gubefommen/ man muf aber baö ßoeh fobalb 
mit gäber ^grbe gu fiopfrn/ anberfl laufft ein gä* 
berXaig herauf/ miePappeda angufeben/morauf 
ber Jöaum halb gu fchanben gebet. 
SSann man beromegen einen ©agubaum 
perberbenmifl/ bauet man einen tiefen j^ieb m 
ben 0 tamm/ morauf al^fchongefagtmorben/ 
innerhalb 5*bif 4 . Xagenaaer 0 aftbeö^Saumö/ 
mie ein fchleimichter Pappeda laufet/ unb bad 
gölarcf auf truefnet: 3nbef|en mifen bie^inmob* 
nec folche Söunbe beö SSaumö mit einer .^anb poK 
gäben ober leimichten (£rben gubeilen/mann fie be»> 
gelten barbep f ommen : mef megen nacbmablen 
ber©ebrauch entflanben/ baf man ben S5aum 
gamg um^ unb abbaue/unb in bie ßänge gefpaltm 
bat/ba alöbann baö innerfleSlÄarcf bureb ben 
gen ober bie0onn halb perbirbt. Sif ift eine Pon 
ben mubiamften unb febmerftenStrbeiten gemefen/ 
melche unfere nieberlänbif^e 0olbaten in bem 
2tmbonifchen Kriege haben auffteben müfen/ 
mann fte im ©urchfrieeben biefer moraftichen 
0agu*Söälber entmeber PonbenSornen in bie 
;^üfegeftochen morben/ ober gar in eineßämig» 
feit geratben fmb. 
3 n einer gemiffen 0 chrift/ fo im Slmbontcben 
SO? aleeifchen gefledt mar/babe ich gelefen/ baf ehe 
fie biefe ^äume flopfen/ gupor ihren Perfiorbe* 
nen'I)or*(Elfern opfern müfen/baf fie ihre Pian- 
tagien bemabren unb Pergrofern möchten: Unb 
mann fiebiefelbigen mobl halten/bauren fie in^ u 
unb 4 ©lieb ber^inber. 
©onften ifi baö ifi ober mag nach bem abge* 
fioffenenOJieel übrig bleibt/auch gut gur SÄebicin 
gegen bie ^öunben/metche fie ficb mit einem 9i)lef]er 
oper Parang gefchlageu haben. 3br Papeda mef. 
eben fte von bfefemillfeel raacben/ifi eif^rep/ fo 
C3) auch 
