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unD !Kapportett/ 
t)abmtt)itl / tbut man ein njcnf^ ^alcf barem/ 
btefe^ gucffr^^atTcr niu 0 manaÖeXagc abgtep 
fen/ warm macbm/unb bann mieber aufgieffen/ 
unb jjmar nod> anbcre 8 . J^aflclang/ enblkb nod) 
cinmabl aufffoeben / meinen biefen 0 nrop bon 
guder gemacht/ töun/ unb in flelnernen J:?dfen 
ttjobl iugcflopfft bemabren ; alfo f an man jie un« 
berborben bi§ in Europa bringen. 2 )urcb blefe^ 
Soeben befommt bie t)tu§»ed)aa(e ein buncteb 
rotbe ^oleur / wirb halb burcbfcbeinenb unb fo 
jart/ ba 8 man ble dulTerjte ^dutgen nicht ab^m 
rieten vonndtben bat/ fonbern man febneibet f»e 
m 4 . bifj 6 . 0 f lief e unb it|et fte alfo. ajtan tr dgt 
fie gemelniglid) bep 0 aderepen unter anbern 
Confituren 5 um ^lacbflfcb auf/ unb brauchet 
abfonbcrllcb bep bem ^bce^Xrlncf en, *üöann man 
im confiuren OJ?ufcaten ?Tiüge/ fo fcbonalt fmb/ 
nimmt/ fo ift ba^ dulferc J^dutgen ju hart/ unb 
mub man alöbann foldjeö abfcbelen / mann man 
jte effen mit(* Den Innern j^ern famt ber Fociy 
itfet man nicht mit/ miemobten einige ble Jölm 
men auch fduen/ baö übrige aber bmmegfcbmeif# 
fen. *2öann man bicfe Confitur tdgllcb genie|]et/ 
fo erfiiflet jle baö 0enn'3lber mit bü 
efen Ddmptfen/ unb zeugen bie Porbenapmte 
0 d)lafffucbt / morbureb ble ßeute traumenb/ 
trdg unb pergeffen merben. 3 t. fit Petfaulen ben 
ü)iagen/unb perberben ben 5tppetit. ^iöeilennun 
biefe^ö Oöeref Picl guefer fofl / mormit blejeuige/ 
fo auf Banda unb in ben SDloluccIfcben 3n|utn 
mobnen/ nicht mobl perfeben fmb : fo pflegt man 
bie o:)iufcaten ^ £tiu|Te ganp in S« 9 ger ober 
0tdnbger eln^ufalpen / unb nach JöataPlen iu 
perfenben / admo ber guefer liberfiüffiger ju be^ 
fommenifl. Die emefen/fojuSöataPia mob«* 
nen / gebrauchen ficb einer furperen unb mobl* 
feilerer 9 i)ianier: nebmltd)/ fie nehmen bie einge» 
falßcne SHiiffe/ unb melcben biefelbige infrifcb 
‘Oöaffer/ big bag fte ben falpicbten ^efebmaef 
perlieren tnacbmablen foeben fieblefetblgefcblecb# 
ter Dingö etnmobl ob / unb Atpat mit 0 prop/ 
melcben fie oft nicht pon melffm / fonbern pon 
febmarpem J 5 aum ^guefer machen. Diefe fmb 
aut mm tdglicben 0 ebraud)/ fönnen aber nicht 
lang gehalten merben- Die eingefalpene 97uffe 
aber fdnnen auch big in ^uropam gebraebtmer^ 
ben. 5Wan macht auch aug ben 0chelffen / 
tpann fte auf porige 3lrt unb ^cife pt^panret 
unb flein gerieben ftnb / eine Marmelade, melche 
fie in pierecfichte 0 chachteIn glefen / unb fomol 
5 U cöajlerepen / alö 5irpnepen gebrauchen. Die 
gri'me ©chelgrn / merben in Banda erftlich mit 
%©a|fer aufgef od)t/barnach mit ^^ein bun ^uefer 
angemacht/ auftpelcbe 2 (rt fie einen guten frk 
fd)en töefchmacf geben/ mie gefochte üuitten unb 
3 ambufen. ^ben biefelbe grrme 0 chelfen/mann 
fie ein rnenig jerfnirfchet/oberctPie etliche im töe.« 
brauch haben ) flein gerieben / unb in Pekei ge« 
than merben / gtben eine gute Sauce por fchlechte 
ßeute/ beren fie fich bep anbern 0 peifen guten 
2 tppetit 5 u machen / bebienen fdnnen / unb tper* 
ben auch aljobepmDhtf^55Jafer aufgefepet, 2 tup 
biefer 5tbgcht merben aufer Banda auch einigt 
5ödume gelitten / unb ben ^inmohnern 5 U ihrem 
eigenen gebrauch jugelafen / bo^ mit bem 
bing/ bag ge feine Äaufmannfehaft barmit 
treiben / inbem burch ein fd)arf Piacat pon ber 
Dbrigfeit Perboften tporben/ bag man mcbct 
eingemachte / noch eingefalpenc 9tufe aug bem 
ßanb führen fofle/ um ^aufmannfebafft bamtt 
5 u treiben : miemohlen man nicht ndthig bdttt 
ba^ Confituren 5 U perbieten / inbem megen be^ 
theuren gueferö fein @eming barpon suhoftt^ 
if. 
3tugben9Kufcafen«5Rug0chalen/ fohj 
bem ‘JBalb liegen bleiben unb perfaulen/ ipdehfi 
ein gc5Pi)]e 3lrt 0d>xpammc/ melche man 2a^ 
teimfeh Bolctos Mofchocarinos ObCl* 
0 d)xpamme nennet / unb im 9 )talcpirchenKcc' 
lat paia heiffcn. Dicfc ©chrndme fmb Pon Sarbt 
buncfclgrau unb fchipdrplicht/ unb gehet ba$ 
^dpfgen auf einem biefen ©tiel/ ipelcht^gw 
nicht/ wie anbere ©chtpdme/ augbreitet/fonbed* 
meig halb gefchlofcn gehet. 2 Bann baö ^dpm 
gen noch nicht PoHfommen auggefommen m 
gilb ge am begen 5 um fochen* Unb mann fic mn 
einer guten 23rühc gefochtiperbm/ geben ge cm 
tpobb gefchmaefteö ^-fen / ba man in Banda pid 
^Ißcrcfd Pon macht/ unb merben Por aöen anbfti^ 
©chmdmmen gerühmet. 
©ie pgegen in Banda auch bie blaue Sam 
ben ober ä« braten / ohne bag 
baö Stngcipcib heraug nehmen foUcn/ porgebem 
be / bag folchcö ghr mohlricchcnb megen ber 
ly , bie fic efen / befunben tpcrbe/ abfonbcrltw 
mann ge bie ganpe ?güfe noch mit ben Jölumep 
in bem iJ)?agen fühlen. 3d) Por mein 2 ;heil m 
bcrlafe ihnen bieg £ecfer«©pcifegcrn/ unbhag' 
eö Por einen Idchertchtcn 2tberglaubc / t>a^J^ 
halb« pcr^cbrte Fceiv in bem ü)tdgen folcher 
geln alle anbere ;^duligfeit/ fo geh barinn begm 
bet / 5 u lauter ©per erep machen fdnne / 
ich befunben habe/ bag meigen^ alle milbe au 
ben ben 9)?agen unb 0eodrnm PoHer 55 Jürme 
^ ...... 
Demnach bie fchlechte Sö?urcat«?riüge ober 
3lümpfe/ mie gefagt morben/ ^ur^aufmanm 
fchaf t unbienlij gnb / fo merben fie metgeB® 
5 um 0 eh>lfchlaseitgebraud)t. SWan rdgetm 
nemlich erglich in einer Pfannen: Darnao; 
gampfet man biefelbige/ macht ge noch emma^- 
heig/ unb tbut ge in ©def/ )fo Pon Zoemi (bao m 
ein haridgeö©emcrb/ melcheö man oben an bci 
caiappan SSaum ^mifchen ben Siegen gnbct ) ^ 
machet gnb/ unb leget ge jmif^en jmep 
^öretter/ prefet fie aug/ unb er^minget alfo e« 
bicfcö Dcbl/ mie gefchmelpt «utter / 
melche^ man in Pierecfichte formen laufe« 
fet / in melchen eö alfobaiben gerinnet/ unb mir 
ganpgelbpon ^olcur/ mie ü)tap«S5utter/ 5” 
weilen auch etmaö mcifer. DiefeJftuchen g«!^ L 
ner .^anb lang unb fünf [Ringer breit / eine 
Daumen bief unb merben jur Sirpnep/ fo mo^ 
burch ganp 3 n^>ien/ al^auch nach 
