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cette division que se rencontrent les poissons les plus 
grands, les plus dangereux, et en général les moins uti- 
les comme nourriture, quoique une partie d’entre eux 
soit mangeable, et quelques-uns même assez bons. Tous 
ont la bouche placée inférieurement, armée de dents 
aigües, tranchantes et souvent même sur plusieurs ran- 
gées. La première division des plagiostomes a ordinai- 
rement la peau cartilagineuse , quelquefois armée d’os- 
selets aiguillonnés (raye bouclée , échinorhine épineux, 
etc., etc.) ; quelques-uns portent sur la.queue un aiguil- 
lon ou bien deux, dentés en scie (pastenague, mourine), 
arme si dangereuse , que les pêcheurs ont le soin de la 
couper en sortant le poisson de la mer, dans la crainte 
d’être blessés ; d’autres ont la peau très rude et on s’en 
sert comme peau de chagrin pour lisser et polir (schim- 
norhine lichie, gatla cmminiera pei pouorc; 
squatine ange); d’autres, enfin, ont pour toute défense 
un apareil électrique, qui donne des secousses assez vio- 
lentes (torpies). Les poissons de cet ordre sont , à peu 
d’exceptions près , erratiques , c’est-à-dire se prennent 
sur tous les fonds depuis 30 jusques à SOO mètres de 
profondeur, et le plus grand nombre au moyen du pa- 
langrc ordinaire. La pêche aux requins se fait avec un 
palangre spécial , fourni de cordes plus fortes , d’hame- 
çons plus gros, et surtout amarrés avec du fil de laiton , 
afin qu’ils ne puissent être coupés avec les dents. On 
amorce alors avec de la viande de cheval ou avec celle du 
Notidane griset, monge lui-même ; on plonge ce palangre 
à peu de distance de la plage de Nice en courant au large. 
On y prciid ordinairement le 
chias cinerens, VOdontaspis ferox et \aSqualm glaucus. 
Cette pêche ne se fait pas pour la chair du poisson , qui 
vaut ordinairement très peu, mais pour l’huile que pro- 
duit son foie fondu. En hiver, avant l'annexion , on ex- 
pédiait la viande du mounge en Piémont ; elle était payée 
