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aber iff roctf?* Die ©tadeln auf bem Dlucf en ftrtb 
«icbt weniger fieif unb fd)arf. Die .^aufparfd)e 
hält man noch bor gefünbcr als bte anbern ^ärfct)e. 
sfBenn fte im SBintcr unter SSegS gefn^ret werben, 
fo frieren fte gatlj fteif, unb fcfieinen gleichfam tobt 
ju feptt. fegt man fte aber in falt ®affer, fo 
trauen fte wieber auf, unb erholen fidj aljo ! , baf 
man fte noch (ebenbig abfteben fann. 7(u einigen 
Orten nennet man fte auch &'aul(;aupter. 
S 3 on &m ^acf)fcn ober (Saluten. 
DiefeS i|t ber ebelfte unb fofrikhfte unter bett 
ftifdjen , ftatf »em ieibc unb jterltch qefeh tippet ; 
Der Druden ijl bunf'etpucpur, auf ben ©eiten aber 
lichter unb glanjenb, unb bin unb wieber mit 
fdjwarjlichten fünften befofjt. ^itn Q3auche aber 
iji er ganj weif, fiat an bemfelben, wie auch auf 
bau Dvüden , etlid)c jtarfe Sloffcbern, am .Kopf 
aber auf jeber ©eite oicr blutvothe liefen. Der 
CÜKunb ober Stachen iji flein , bie gunge weif unb 
fnochenhart. ©S h aIten f icf ? S^ar bie fadffe meü 
flenti)ei(s im SOlfecre auf, jeboef) werben fie auch 
bisweilen in anbertt flarfen unb fchtffretchen §(uf* 
fen gefangen, ^nfonberheit fangt man fte in ber 
©Ibe, in ©aci)fen, unb bep s 3ttterfelö in berfOiub 
be, wo ein fachsfang ift, fonberltch aber bepDeffau, 
imgleichen tn ber Ober. Das l^leifcb ber fachfe 
wirb rot eine befonbre Delicateffe gehalten, unb 
fielet etwas rothlid) aus. ©te werben fo wofil im 
3*ruhjabre als auch im ^erbfe gefpeifet. Die 
man im Jrftbjahre fangt unb fpeifet, werben ins; 
gemein 
