158 £>cr tÄoramnc §ifd)ct\ 
£ernadj rtc^feC man fte mit ©doofen, ober QErbfen, 
ober wie man will, ju. 
$3ön fcem 6tocffifcf)c« 
tiefes ift ein befannter giftf;, weltf;er bduftg 
um Norwegen gefangen, aufgebörrt unb ju uns 
gebraut wirb, wirb bisweilen jroei; ober brep ©= 
len lang, ift auf bem ‘Junten fdjrodrjlicb, ober 
fdjwarjgrau, wie bie (Sfel, an ben ©eiten aber unb 
am 23aucbe ©itberfarbe. -JBemi er quer burebge* 
fcbm'ffen wirb, fo glättet fein glcifd; neben bem 
SXncfgrab im ginftern, fte werben audj an obigem 
Orte geriffelt, cingcpofelt, unb alfo ju uns unter 
bem $ifel, iaberban berfenbet, 
£>er geborrtc wirb bei; großen fPacfen »on ben 
Hamburgern, Bremern, iubeefern unb in 5Deutfcb= 
lanb gefeffieft, abfonberlid) gef^tebfgro|ge Hanbl; 1113 
barnit an bie fatlpolifcbcn Derter; bie mittelmd|j!= 
gen ftnb bia beften , unb werben fjimbert fPfunD 
weife berfauft. t 
tiefer gifdj berjletft f»dj bes ©ommerS im 
©anbe, ba er «löbemt ferner ju fangen ijf, bat ein 
jait, gefülltes, weites, fdftigeö unb nabebaffes 
S’lctfd;. ©eborret ift er fcfjt* fjarf, fo, ba|? man 
ifjn, ebe er angeriebtet wirb, erft bfduen unb in 
SEBaffer weiten mujj. 
^nfonberljetf wiffen bie Bremer, Hbifdnöer 
unb Hamburger, unb bie anbmt Tünoofmcr ber 
öfrfee, bem ©toefffd; im Soeben eine angenehme 
gdrtlicbf'eit unb eine fcb&ne QBeifje 31t geben. 
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