©er Mflfommne $tfcf)ci\ 163 
fin&ef matt fie in ttrttct'fcf>tebftcf>eit ©een ttt bet 3teu« 
Jnarf , a(s ttt bet- £ermsborjifcbett ©ee, bte grojje 
$©u|l«u genannt, fochflatfchen, unb m ber Solgt* 
fdjen, bic üppe genannt. , . 
'Km ©efefjmad: finb fo roof^t bte mittelmäßigen, 
als fleinern 'Xiten beit J-orellett a^ntief) , aber beit- 3 
tatet’ r woben ju merfen, bafj fie inegemein je fiel* 
net- je wohlfchmccfenber fmb ; fie fabelt feine ©rä= 
tet/, aufjer bem SKacfgrab unb ©erippe, fo, bafj 
man fca: S’leifd) nur abjh’cifen unb ftdjer ejfcntanru 
fcenn wenn baffelbigc abgeriileu wirb , bletbenaUe 
©raten unb Stippen am ytücfgrab fibon. yjtan 
halt fie für bte öeltcateften §tfd)e untec a ^ en ‘ 
-J) a fon)tcn bie meifteu S'ifche im ^fubltnge 
laichen, laichen bie ‘DJlurdnm int fpdten iperbft, 
ungefähr btep Jochen nad) Mjaelts, bor, ©t= 
nton °\uba bie «Ölartini fie laichen nicht betrage, 
fonöccn in &cr 91adjt, n«Wn 
«einen Siebe, fo jween treiben, bee Stad jts 
gefangen, ba man fie benn mit großer iuft wie au* 
ul blanf ©über ober Siamanten (chtmmem, unb 
fie unter etnanbec winben ftehet. . ß 
Sie Zubereitung biefer $tfche befielet groß* 
ftnffeeite barinnen, bajt fte fd?lcd>t 
2$. werten; 6« fa »<»« 
gleifdj mdj< «Bei« «>«15- *“« 'f> 
San oudi eine« 8»««™ 8W« 
uttb fie alfo unter bte lobenswerten 6ufdje mit ge* 
idblet werben. Ueberbem fallet man fte auch «n, 
unb W%t f>« i« S4ff« , a« »nm <* «««'«'; 
