©er MflfemmwPfcr; 189 
!Dte Jranjofen ßergegen brennen ten ^bratt 
ölfobalt in ißven ©duffen aus, welches gefd)ießef, 
um fo »iel reinen Sßran mit ju befommen : betm 
man bann mehr $ßran (affen, wenn er rein iß, als 
wenn er noch im ©ped'e ftßet. Mein tiefes Ms* 
brennen iß hodfftgefdßrltd) , intern folcfjcrgefralt 
»erfdßetene fran$6fifd)e ©ronlanbsfaßrer $u 7ffd;c 
»erbrannt Worten. 
2)ie Hamburger aber unb antre achten es bef* 
fer, baß fte ten ©peef in bie D.uarteln ober Raffer 
paefen, tarmnen er g(eicf)fam wie Ifcier gaßref. 
©enn fie nun mit bem©d)iffe »or bie tßranbren-- 
«erep fommen, welche um bcs üblen @erud>s roiU 
len gemeiniglich außerhalb ber ©tatf am © affer 
erbauet iß ; fo fünften fie ten ©peef aus ten Jaffem 
in einen großen hölzernen $t*og, aus temfelben 
tpirb er non jWeen Bannern in einen großen naße 
tabep ßeßenben eingemauertett Äeffel gefullet; 
alfobalt wirb tarunter ein Jener angejüntfß, unb 
tas ‘Jett ausgefocßet. ©cwt taS Jett woßl aus* 
gebraten iß, (aßet man es turd) ein großes ©teb 
laufen, welches auf einem großen mit falten ©af= 
fer bis jur Xßdlfte angefülleten Siroge rußet, baritu 
nen bt'e unreinen unb blutigen 33rocfen ju Q3oben 
ftnfen, ber reine ‘Sßran aber oben fcßwtmmet. 
©enn biefer ^rog »oll geworben, fo lauft bie 
heiße Jettigfeit »on temfelben burcf) einen (Eanal 
in ten antern, unb wenn biefer »oll iß, eben alfo trt 
bett 
