— loO — 
zeer voedzaam, v\^ant zij behelzen tot3o/o stikstof (azote) (i); 
ook worden zij door de volkeren van Siberie als gewone spijs 
gebruikt, en bevrijden ze menigmaal van liongersnood. In de 
omstreken van Parijs ziet men gansche tuinen met broeikassen 
en tuinbeddetjes van Cliarapignons aangelegd. Hebben som- 
mige kampernocliën sleclite hoedaniglieden en veroorzaken zij 
soms den dood aan gansche biiisgezinnen, andere hebben er 
goede en kunnen in dure tijden veel nut verschaffen. 
Het is dus noodzakkelijk kennis met deze planten te maken. 
Oppervlakkig beschouwd zou men denken, dat al de kamper- 
noelicn dezelfde zijn, doch bij eene nauwkeurige bezichtiging 
vindt men er zoo veel verschil in, als de landbouwer tusschen 
rogge en tarwe, alhoewel de sleëman er hoegenaamd geen 
onderscheid kan tus.schen maken. Enkel eenige soorten zijn 
op ’t eerste zicht niet te erkennen en daarom ook zullen wij 
dorgelijke niet aanraden, maai' enkel diegene, welke zelfs 
door de kinderen te onderscheiden zijn. Eenige schrijvers zijn 
van gevoelen, dat men al de kampernoeliën moet verwerpen, 
omdat het voordeel van sommige, togen het nadeel van anderen 
niet kan opwegen; ik kan mij geenszins bij dit gedacht aan- 
sluiten ; het ware als of men voorhield geenen Kervel of Peter- 
selie te gebruiken uit vrees, ze met wilde ot dolle Kervel, te 
verwaï'ren ; ook zijn de goede en slechte kampernoeliën in 
Italië, alwaar het gebruik vrij groot is, bijna door iedereen 
gekend. 
(i) Hoe moer slikstnf dc spijzen bevatten, gcëvotiredigd met dn 
koolstof (carbone) en de waterstof (bydrogèiie) hoe voedzamer zij zijn. 
Daarom zegt men dat do oiwitbevattende voedsels klonk zijn; zij 
bonden immers zoor veel stikstof in. De vcrtcerbaarhoid der voedsels 
is ook een groot punt ; aldus is een versch ei, in onze luohtgestcld- 
lieid, na drij uren vci'tocrd. terwijl een gezoden ei zes uren in dc maag 
blijft. In ’t Noorden van Uusland en zelfs in St.-Petersburg leert mem 
dat een ruw ei geen voedsel geeft; dit is onwaar in zich zelve; maar 
door do koude is het zoo gauw, bijna oogcnblikkelijk verteerd, dat 
men zulk ei als nutteloos gebruik aaii/.iet. 
