AANHANGSEL. 
Vervalschingen . 
Alhoewel men hedendaags te Gembloux, te Gent en te 
Rousselare de voedsels kan doen ontleden, is het noodzakelijk, 
dat men aan de middelbare vi'ouwcnscholcn, een’ gemakke- 
lijken leergang van ontleedkunde der vocdsels voege, opdat 
men de oneindige vervakchingen in hot huishouden zelf, 
vaststellen kunne (i). Ook moest de wet de vervalschingen 
(zelfs de onschadelijke) niet langer gedoogen en ze streng 
bestraffen. Trachten wij intusschon eenige dor voornaamste 
vervalschingen in oogenschouw te nemen : 
Alcoolische Dranken. 
In alcoolische dranken, als jenever, bier, brandewijn, enz. 
is er dikwijls en vooral in den jenever eene oplossing van koper 
(koperzout, zwavelzuur-koper, sulfate de cuivre of iets derge- 
lijks) voorhanden. Dit is een echt vergift, dat zich tot in de 
spoeling kan overzetten en zich in ’s menschelijk lichaam of 
der dieren kan vasthechten. Zulke vervalschte jenever kan na 
verschelde maanden in een eiken vat te zijn verbleven, goed, 
en zonder gevaar worden, omdat het runzuur, in het eiken 
(i) Een leergang van huishoudkunde, gezondheidsleer en kookkunst 
zou aldaar niet mogen vergeten worden. 
