384 5tfcenfton^inful 1752» 
fee 5btJ5 öSS 3 odt?ctt lebenMg etfjalfcn fatttt *)/ 
man fic nur täglid? 4 bis 5 mal mit 0ccm<^|Tcr 
gie^t, jle balD auf benClvurfcu, halb auf ben 
a’94- legt, (in mctcbec leljfcn Stellung i^r efmaß un^ 
ben Äafö gclegef wirb) unb |lc fo ötcl möglicf> 
unb Siegen kwal^rcf* 2Bcnn man fie fci)(a(^’^ 
tet, fo ^auef man i^c juförberft ben j?opf meg, 
fcbnctbct nacbl^ec bie «Schale ^enmtee» X)as§lcifw 
t)f grau, unb beffo fetter, |e me^r eg ins fcfmaril'^ 
d)e fdHt. 9öenn bas §ctf gefod;t ijT, wirb cs grit'^' 
unb fefmeeft wie 9 )farf; bas übrige glcifd) i(! t^eij^ 
weif, tl^cilsron einer anbern ^arbc, unb fä;mcrf^ 
bcpnal^c wie Ovinbfieifd}, !öas glclfd) wirb in 
ncr mit ©diilbfrötcpein subereifeten ®rdl^e gcfod;b 
unb mit Sfig gegelfen» if^ ein »ortreflicfe^ 
» Heilmittel wibet ben @corbuf, ?8crjlopfnng 
anbeve jiiranf^citcn. Sie 23 ru|f wirb mit 0dbai‘ 
unb Slcifd; unter bem Qlamcn Callopee gebraten/ 
unb iji von vorfrefiid)cm ©efdnuacfe, befonbet^ 
wenn bas '^l^ier nod) fett ift; wenn cs aber einigt 
SBodjen gehungert ^at, fo ift es nid;f ju »erwun^ 
bern , bajj bas gleifdi magerer unb unfe^maef^aftd^ 
wirb. Sie ©ebdrme unb bie icber bienen ebenfalls 
jur ©pcifc. Sine 0 d;ilbfr 6 te f^atte öfters 50^ 
bis 600, unb wie man mir berieftef^at bisweilen bi^ 
i50o(£yer. Siefc |mb ganj runb, Ijaben fein 
Sßcijfes unb finb mit einer weiten ©cb«le umgt** 
ben. ©ie werben nie für fd> allein, fonbern cid^ 
Weber in ©tippen ober in ‘Pfannfueben gege|]cn/ i^*^ 
traniger ©efefmaef aber fd>mecft bod) überall »01^* 
*) 1755. warb eilte groffc Icbeiibige ©d)ilbfrotc »<”* 
l)ier mit nad) ©ofbcnbitrg gebracbf, bafelbjt abef 
halb nad) ber 3ubmifefunft gcfd)lad)tet. 
