33öu g>panif$ctt <5eefa£e. 
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£>cc@ci)futiö gcfecf/ wie gefagf, unter bem Muris 
•i n ' un{> fangt j«P öa on / wo & * c nähret, 
f'i «w fangt ju;t oa an/ wo eie jcepic aujpviv*, 
'a) meine bas iufammcngcfdjrumpfcnc unb musfu# 
,°' c Seif bas »on ber ©djnauje unb 5 cm 9)tunbc 
.■ 5 a an bis jum Anfänge bcs@d)lttnbcs oberber; 
,Cn ‘9 c n üvöfjrc geltet, bic pd) »om 9)lunbc an bis 
Sftagen erpreeft, ©iefer ©dptutb ober 
ipWucfbarm getSr unter bem (Schiene fptt, mtb nv 
^ ct / ttac&bcm er in benjenigen ?fpl£ bcs feibes bin; 
J lltc t gefnnfen ip, bett id) 'S ruft nenne, bafclbp 
pfte auf ben jwep obbeft^riebenen ©eiferbrüfen bb, 
,c mit ifjm jufantmen Rängen» ©rauf gclp er 
3 ct abc fort in ben Saud) fitnem, unb enbiget fid) 
l n ben 93iagcn c. ©er SÖiagcn fielet aus wie ein 
tu 3elrunbes ©äefgen, bas in ber Bitten einiger 
Mtn einwärts gebogen ip. ©c ip mit aiierbanb 
j Utgefäffen »erfefren d, bic pd) bctttltd)er erlernten 
~ff { n, wenn man ein farbiges Söaffer burd) bie 
-fUagaber fpneinfpriht. Sr bepepet aus brep 
-väuten, ba»on bic mittelpc musfulbs, unb bie 
* a f«tpe §äutig tp. 3(be r bic briete unb _ innerfte 
j t ' c id>t mit ber ^chrung , bie pc in pd) f'ält , fefjt 
vl d)tfid) non ber mittler« ab, fo bap man ftc mit 
ar,u bem greffen gemädpid) herausttefunen tan* 
3>d) bcfaitb, bafj cs aus ©arncclcn uttb nod) eint; 
f :x anbent gifd)cn beftanb. Son jenen fafjc td) 
f ,Jd) bie Gingen, Suffe, ben ©d)Wan# unb einige 
rf^get bcs ictbes. S on ben festem fanb td) nod> 
tÖlerf'male an einigen ©raten, bic »on f teilten 
*j‘ld)en fcpn muften. 
^fraefs aus bcm93lagcn gefjf ber redpe Darme 
ölls / unb aufjer ihm taffen |Td> an biefem'-itiiere fei; 
” c «nfccre ©ebäimc blicfctt. ©$ mujj alfo bic Stalr; 
J ,ln 9 fpcrftd) atfobatb aus bom9}Jagen in bie Albern 
feiten, unb fjtcmif in bas .Öcrj übcrgcbrad)t 
^tbcit, »on ba cs bem übrigen icibc jum SBachS; 
d*m gereichen fott. 
, Unter bem regten Sanne pefp man einen 2tn; 
‘ fl!t 3 bes SJiagens, ber and) feine bejonbere Öcff; 
J lIn S in bem 9) tagen trat, bie pd) fcfcc artig wie ei; 
f ° Schraube fd)tangcm»eifc umbrefp f. btc; 
'' s für ein ‘Shell fei;, Pan id) jtwcrläfltd) nicf)t fa; 
? C *J5 bod), fo »ict mief) bic '^crgticbcrung teeret, 
f, a kc id) bafür, bap es bas 9)?agcnfttjfcn jep, bas tn 
mügm Sifd)en o^ngefef^r fo aus|teljt, ob cs jta) 
f c >d) fo nid )t brefjet, wie aus ben 3lbbitbungcn er; 
^iten fan, bie »on a£terbanb2trtcn»on Siid)en nad) 
c m icben gemacht trnbe, unb bic in bem '?3ud)e jtt 
['"öett finb, wetd)es ©ommdtjn ju 3tmfterbam un; 
ct öcr 3tuffd)rift Collegium Amftelodamenleatts; 
Sieben Ijat. SÖott innen ift biefer ^ au d) fe^r 
J la{ t unt fd)tüpferig, unb ftvoijt »on einem gettge, 
Wie ber Succus Pancreaticus anbcrcr Stld)C 
fll, «ftcbf. 
„^)«s wetffe 9$eutclgen, wortmten btc 2>infc ber 
^Pmufebett ©eefaijC ftccPf g, liegt meijient^eits in 
\ Cl ' tinfen ©eite bcs Q5aud)cs / mtb aus il)m gebt 
c,u ctges «Xöfirgcn aus, bas fid) oben an in bat 
^)te u Xrarnt öffnet b. X)et 3\'otf) uttb bie Aintc 
Imteffcn a [j' 0 ourd) ein iod) ttt ben red)tcn ©arm 
©iefes ISeutetgcn i|T jum ?|eil Pautig, ju; 
meid) aber and) musfutös unb mit Sötutgefäjfcn 
M«feen l, bic babrüber ^intanfen* ^mvenbig in ftette ftefo »or, 
t^m fa§c td> etwas, bas brüftg mar, unb allem 2tn# 
fetten nad) btc Stute jeugen ober abfonbern mod)te* 
©od> war cs mir ju »erbrüfjltd), bic ©ad)e genauer 
ju unterfuc^cn. ©tc häufige 'iinte, bie ba bejtän; 
big t)erauslief unb alles »erbunfeltc , wie oftmals 
id) ftc aud) abfpülte, benafjm mir bie iufi 5« ferne; 
rer Untcrfud)ung. 
3D?att nutp fid) alfo bep Scrgtiebcrung bes SStacf; 
ftfd)cs wo()t »offenen, bap man biefen ätfreit ttid)f 
»erlebe, als ber mit feinem fd)warjen 3nt^atf altes 
trübe unb nnfenntbar mad)t* ©in einiges Q$eu? 
felgen mit fbfdjer ^inte fan »iele ©pmer Süaffec 
fd)wärjcn; fo fefjr färbt ftc. 20oju fie mm biene, 
unb ob ber QMacfftfd) burtf) ben 9)litnb pc »ott 
gebe, um pd) bamtt für ben Sif^cn, btc .tfm freffett 
wollen, ju »erbergen, bas fan id) ntd)f fagen, l^abe 
aud) feine ©rfafrrung ba»on. hingegen habe td) an 
benSifd)cn,bic tobt auf bem ©tranbe lagen »ict mc§c 
ilincc befunbett, als an ben tebenbigen, btc id) 
fangen lief, ©iefe ^inte Irat feinen ©efepmaef» 
3d) ^abc nidjt bie geringpe Witter feit an il^r ge; 
fpüret; fan affo nid)f glauben, bap cin^eil, ber 
unfd)matf§aft ip, bie Prüfte fold)en Pcufen fönne 
fd)macfhaft mad)en, bie biefe 3lrt »on Sifdjcn offen, 
unb bie üntc jttglctd) mit tattert fod)cn. 3 ci ^ 
ipf man pc mcipent^cils, wenn pe in ber iuft ge; 
trodnet pnb. 
©iept man bie ‘Sinte aus bem ^cnfclgett in eilt 
©las, fo gerinnet pe ttt ein ^)aar “Sagen, uttb jer* 
berpet in atlerljanb ©tücfen, bie, wenn man pe auf 
einem ©rein prcid)t, bic fd)6nftc fd)wacje §arbe 
»on ber 9Sett abgeben. 3d) m i r öarttm aud) 
gättpid) ein, bie 3'^ianer mad)en i^re Stute »on 
ber Stufe biefer ©ccfafec. 3 cl > 6«Pc erfahren, 
bap ftc, ba pc nod) weiep war, fo parf färbte, bap 
pc niemals rnicber ausgieng. Unb jwar feabc tef) 
bas att einem groben ©amclot erfahren, in welchen 
brattf getröpfeltes ©d)cibcwaffer einen gelben glccf 
ciitgebeipt ^atte, 
^n bem 93lagen unb-jwif^cn ben ©dpangett? 
frümnten bes 9)2agcnfüffetts liegt ein brüpgesSöc; 
fett, bas pd) bis an ben ©dpunb auspreeft kkk. 
2öas biefes für ein ‘Sljeil fcp, fatt id) aud) nid)t er; 
ratzen ; bod) fuiltc bafür, bap es ju ben ^cugcglte; 
bem gefröre, auf bie id) lrernad)mafs fornmen wer# 
be, wenn id) juwor bas Äerj, bas ©elprnc unb bic 
©efrnett werbe be fd) rieben, unb fttrpid) aud) etwas 
»ott bem Ode fepi* ober 55cine bes 5$lacfpfd)cs 
werbe erinnert fabelt. 
©as X)erj biefes 'Sfricrcs liegt im $$aud?e, nnö 
bartnnen gepf cs »on »ielcn anbern gieren ab. 
©er ©epalt nad) tp cs brepecftgunblänglid). ©et 
garbe nad) fteht cs aus wie ein 9Jiusfcl, bem bep» 
napc alles 35lut abgejapft ip. ^on auffen tp cs 
jiemlid) glatt mtb eben, unb»on innen md)tfonber; 
lid) fäferig unb in Heine .$ö(pcn unb erhabene fä* 
ferige ©ättlen abgctlrcilt. 3d) frabc nur eine ein# 
jtge äjöpk an biefern äperjett entbeeft. 
©as Jpcrjohr ip ^tet hoppelt. 2öctl bie liefen 
ju bepbett ©eiten bcs ieibes Weit »on cinanbcr pe; 
Iren, fo war cs bem 3lnfcf}cn nach nötpig, bap bie 
Statut anpat eines -Ö Irres (prer jwcp bb bilbete. 
3d) Pelle ftefo »or, wie id) pc »onben$>lutgcfä||cn 
-St ft * 
ber 
