EN ÔUIHE’E ET A CaïESME. 
4r le poilTon, eft de le faire cuire dans 
l’eau avec du fel , de la maniguette & de 
•’huiie de palme : elle eft bonne quand 
elle eft nouvelle, & vaut notre beurre. 
Les Seigneurs & les Marchands ont 
%it apprendre la maniéré de faire la cut- 
ané à leurs efclaves chez les Européens, 
il y en a qui fe font rendus très habiles, 
k n u i font une fouppe, un ragoût, une 
IricaHce auffi bien qu’en 1* rance. Leux 
qui ont de pareils Officiers mangent cont- 
re les Européens & le font fervir par leurs 
CfC IlT ne font ordinairement que deux 
Pas par jour; le premier, eft à une heure 
«près le folcil levé; & le fécond, auloleil iwutty*». 
couchant. Ils mangent beaucoup & lem- 
blent dévorer plutôt que manger, & ce* 
Pendant ils ont toujours faim, ce qui vient 
de la chaleur de leur eltomach, qui digéré 
Promptement les viandes crues comme 
celles qui font cuites. 
Ils ne boivent le matin que de 1 eau ou 
du Pito qui eft une petite bierre faite at 
ffiahis, affez agréable; ils boivent le vin LeurS Boi‘ 
de palme le foir, parce que ceux qui tontfons. 
le commerce de ce vin, ne l’apportent que 
Vers le foir; il faut le boire fur le champ, 
autrement il s’aigrit & ne peut plus lemr 
que de vinaigre; on en peut taire de 1 «nx 
de vie, auffi -bien que du ns & du mahis , 
Comme on en fait dans fos Indes On 
les ; les Européens ont été aflez lag J 
qu’à préfent, pour ne leur pas enlug t 
ce fecret. J’ai dit dans ma Relation de 
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