22 Voyages 
tous les ans de cette Me plus de trois injj 
lions de livres de lucre brut. La plupfj 
de leurs moulins font fur les ruifieaux 
tombent de cetre haute montagne qui <t 
au centre de rifle. Les habiransqui n’dj 
pas la commodité de ces ruifleaux pour âj 
re tourner leurs moulins , le fervent *j 
bœufs pour cela ; & fou vent ils y erô 
ployent leurs eiclaves. J’ai donné 
mon Voyage des Mes de l’Amérique h 
long traité du fucre , dans lequel on 
voir les differens moul'ns dont on fe ferti 
ou dont on peut fe fervir pour cette manf 
facture. Si les habita ns de S. Thomé i] 
rendent pas leurs lucres plus blancs , c’fi 
leur faute; ou c’eft parce qu’ils manque* 
d’Ouvriers pour les travailler. Cardedflj 
que la graillé du terre in empêche qu’on t 
puill'c dégraiflcrfuftifammentle foc des CÂ 
des , c’elt fe mocquer du monde. Na 
avons aux Mes des terres extrémemdf 
grades, qui produifent des Cannes qui ofl 
le même défaut; & cependant on en vidf 
a bout , & on fait du fucre parfaiteiw c 
blanc. Quant à l’humidité du pays , q 1 * 
empêche , dit-on , que le fucre ne fc'ch? 
il n’y a qu’à le mettre dans des étuves, fo ft 
vouloir exiger du Soleil qu’il prenne ct’^ 
peine. -1 
On a plante des vignes en cette Me : A 
les y viennent en perfection , & portent toiH 
te l’année , i c’elt- à-dire trois fois par $ 
Elles produifent des raifins blancs , 
bleus vk des noirs : elles font toujours ch^ 
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