en Gujne’e ET A Caî'ENNE. îbf 
j! cuire , plus difficile à purifier ; de 
l °rte qu*îl faudra abbattre & mettre au 
boulin plus de cannes , purifier & cuire 
Pjus de jus ou de lue pour faire une ba- 
nque de lucre, qu’il n’en faut à la Mar- 
tinique pour en faire quatre. D’où il ré- 
cite, & c’eft un faitconflant, qu’onfaic 
Plus de lucre à la Martinique avec qua-- 
''ante Nègres , qu’on n’en fait à Cayenne 
îvec cent. 
Le fucre de Cayenne a naturellement: 
Pne odeur de violéte très - agréable ; il 
eft alfez blanc, c’eft-à-dire , qu’il a une 
blancheur pale , & n’a jamais un grain 
ferme & éclatant comme celui de la 
Martinique; Les habitans de Cayenne 
c Oupent leurs formes en trois : le bout 
°u la tête eft noirâtre ou jaunâtre ; ce 
P’cft que du lucre brut ou molcouade. 
milieu eft un peu plus blanc : on le 
Peut comparer au-x lucres terrés mé- 
diocres de la Martinique. Le fond eft 
Plane & (è peut appelier de beau fucre. 
il lui manque pourtant encore une cho* 
je effentielle , c’eft de n’être pas bien 
' L< ehé. 11 feroit facile aux habitans de 
Corriger ce deftaut , ils n’auroient qu’à 
*e faire fécher dans de bonnes étuves : 
'Hes font fur ie fucre tout un autre ef- 
fet que de le fécher au Soleil , comme 
'b ont fait julqu’à prélent. Le fucre fé- 
jjjé au Soleil eft toujours plus fufeep- 
i'Me d’humidité , que celui qui a été 
7 J en féçhé dans une bonne étuve. L’ar- 
I- 7 deur* 
