EN GUîMt’S ET A CAYENNE.' 3Ip 
lkeffe & la générofité; il y a peu d’habi- 
tans dans les autres Colonies qui puillent 
aller de pair avec eux. 
On vie à Cayenne avec une ailance 
merveilleufe; pour peu qu’un Habitant 
foie accommodé il a toujours une bonne 
table, fins forcir de fon habitation il trou- 
ve tout ce qu’il a befoin pour la rendre 
abondante & délicate. On ne manque 
point d’avoir une Ménagerie ou l’on en- 
tretient quelques Ei’cla vos pour élever des 
volailles de toutes les efpéces, &des be- 
tes à quatre pieds comme bœufs, veaux, 
moutons, cabrices & cochons. r 
Les bœufs & les moutons n y font pas 
toujours d’un auiïi bon goût & aunï gras 
qu’en France, & c’eft la faute des Ha- 
bitans, qui, pendant la iaifon Les pluyes 
les laiflent à l’air, & iouvent dans 1 eau, 
ce qui les maigrit & leur ôte tout le bon 
goût que l’on remarque qu’ils ont pen- 
cianc le tems de la fécnereiîè* Il ne fau- 
droit , pour les conferver toujours en 
bon état, que faire des angardsbien cou- 
verts dans leurs parcs où il le re t ir j‘ 
roient pendant les grolfes ondées di_ 
pluye. Mais le Pais porte naturellement 
à l’indolence , on fe contente qu us vi- 
vent fans s’embarralfer qu’ils maignilent, 
parce qu’on efl bien fur que des que e 
beau tems fera revenu les herbes pleines 
de fuc leur auront bientôt rendu leur 
embonpoint & leur fumet. Les cochons 
v viennent à merveilles & font très-bons. 
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