V -* Voyages 
contra&ent le goût qui y a du rapport. 
Celles du bois d’inde qui femblent 
être un compofé de gérofle, de mufeade 
& de canelle, leur donne ce goût & ce 
fumet , mais quand iis mangent des oli- 
ves fauvages qui les engraiflènt extraor- 
dinairement , ils contrailent une amertu- 
me dcfam-éable ; il eft pourtant aifé de 
la leur orer on a remarqué qu’elle n’eft 
que dans leurs inteftins , & c’eft de là 
qu’elle fe communique au relie de la 
chair quand ils font morts, i! n’y a qu’à 
leur arracher le croupion & les inteilins 
dès qu’ils font tombez, & on trouve leur 
chair entièrement exemte de ce mauvais 
goût. 
On trouve encore en très grand nom* 
bre des agamis, des gros becs, des co- 
libris, des aigrettes , des grands gewiers , 
des fpatules , des frégates & des aigles 
de différentes tfpéces, mais ces oifeâux 
ne font pas defiinez pour les tables des 
Maîtres, ils font ou trop communs ou 
trop durs. On les néglige, ils font delli- 
nez pour les efclaves à qui tout efl bon. 
La mer & les rivières regorgent de 
poiflons, & tous ccs poiffons font bons 
& fi iains qu’il efl à naître que perfon- 
jne s’en foit trouvé incommodé à-moins 
qu’on n’en ait mangé avec excès 6c fans 
lui avoir donné la cuiffon néceflàire. 
Les poiffons les plus eflimez font les 
rougets, les folles, la raye, la lune, les 
gros yeux, le mulet, le machoran, l’an- 
guille, 
