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« commerce à Metz , les oiseleurs prenaient soin 
«de l’engraisser } pendant le long hiver de 1788 
«à 1789, ils ont pris vingt-quatre ortolans de 
« neige et une alouette de Sibérie , oiseau supeibe, 
« que Buffon n’avait pu se procurer pour en don- 
« ner la description. 
« Le Rouge-Gorge (Rubecula) abonde aux en- 
4 virons de Metz en automne. C’est un mets 
< délicat et recherché 5 on en fait une grande 
« consommation , et des envois au loin. » 
L’Ortolan de neige est décrit dans notre ouvrage 
sous le nom de Bruant de neige , et 1 Alouette de 
Sibérie sous celui d’ Alouette à hausse-col noir. 
En parlant du gibier, l’auteur dit qu’il est , 
comme partout ailleurs, devenu très -rare : il 
consiste eu lièvres, en blaireaux, en chevreuils 
et en sangliers ; il cite les loups, les renards, les 
belettes et chats sauvages , comme assez nombreux. 
Dans le tableau des principales rivières du dé- 
partement sont insérées les observations suivantes. 
« On trouve dans toutes les rivières de ce dépar- 
4 tement les mêmes espèces de poissons , carpes , 
4 brochets, anguilles, barbeaux, tanches, brèmes, 
s chevennes, goujons, et différents autres poissons 
« blancs ; dans quelques-unes on pêche des truites, 
« et dans d’autres, telles que la Moselle et la Sarre, 
« remontent de la mer par le Rhin les saumons, 
