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cours de la seconde , et offrent des taches pâles, 
qui, l’année suivante, présentent une nuance d’un 
beau jaune: ces taches sont irrégulières, distri- 
buées presque sans ordre, et parfois si nombreuses, 
qu’elles se touchent et forment des bandes ou des 
raies noires , qui acquièrent souvent l’éclat de l’or 
pendant le temps du frai. 
Ce poisson est le Requin de nos eaux ; il y parvient 
quelquefois à une longueur de trois à quatre pieds. Il 
mange tous les poissons, excepté la perche et l’épinoche, 
à cause des épines dont sont armées leurs nageoires dor- 
sales. Il fraie au printemps : une femelle de moyenne 
grandeur a donné plus de 148,000 œufs. 11 vil très-long- 
temps. 
Il est commun dans la Moselle et les étangs. Sa chair est 
blanche, ferme, (cuillelée, savoureuse, et d’une digestion facile. 
Âusone dit qu’elle était dédaignée des Romains. 
TROISIÈME FASIIIXE. 
S A LM ON ES. 
Corps écailleux ^ une première dorsale à rayons 
mous , suivie d’une seconde petite et adipeuse , 
c’est-à-dire formée simplement d’une peau rem- 
plie d e graisse et non soutenue par des rayons. 
Les poissons de cette famille varient beaucoup 
dans la structure et l’armure de leurs mâchoires, 
et sont d’un naturel vorace. 
