les Poissons. 
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prunelle noire et ovale; corps prismatique, à 
cinq arêtes, comme pentagonal; cinq rangées 
longitudinales de grands boucliers pyramidaux: 
ces boucliers ou écussons sont forts, épineux ; 
teinte générale bleuâtre, avec de petites taches 
brunes sur le dos , et noires sur la partie infé- 
rieure du corps. Nageoire dorsale triangulaire, 
échancrée dans sa partie supérieure, le premier 
rayon très-gros et très-fort; pectorales larges, 
très-étendues , ovales ; ventrales petites et molles ; 
anale ovale ; caudale très-grande, partagée en deux 
lobes , le supérieur en forme de faux , plus long 
et surtout plus large que l'inférieur. Taille de 
six ou sept pieds. 
Selon M. Rousseau, un esturgeon du poids de cent 
soixante livres a donné 1,467,856 œufs; l’ovaire pesait 
dix-huit livres quatre onces. 
Ce poisson remonte accidentellement dans la Moselle, où 
on en prend de temps en temps ; il paraît même qu’il s’y 
engage assez loin, puisque Sonnini en cite nn qu’il a vu 
pêcher à Pont-à-Mousson. Sa chair ressemble à celle du veau. 
Ses œufs servent à faire le caviar, aliment recherché dans 
quelques pays , et 1 on fait de la colle de poisson avec sa 
vessie natatoire. 
Celui qui fut pris le iS mai 1 835 , entre Sierck et Rethel, 
et exposé ensuite au Marché-Couvert de Metz, avait trois 
pieds de tour et sept pieds et demi de long. 11 pesait deux 
cents livres. Les ouïes arrachées pesaient seules vingt-cinq livres. 
C’était une femelle. A l’ouverture de l’ovaire , les œufs offraient 
