PROSPERI ALPINI 
118 
ri rarifllmc comedant: Hebraei vero familiarius, & frequen- 
tius : at emunt vitulum cum vacca fimul non pluris quam ge- 
mino aureo Turcico , & feparacos a vaccis Chriftianis vendunt 
vitulos , ut & vaccarum partes polleriores illis Mofaica lege 
prohibitas. Carnes vero Vaccarum, atque Boum unius anni, 
aut ad fummum duorum annorum, comedere folent , qutc 
pingues admodum fint , palatoque fuaves. Bubali inibi maxi- 
mi vifuntur , atque pulcherrimi , qui frequentius, calorem de- 
vitantes, in aqua Nili fluminis morari magna diei parte fo- 
lent , libentiufque in aqua quam in terra vivunt , e cujus 
aqua refrigerata ,. humedlataque illorum corpora pinguiora 
redduntur, quorum carnes efui gratae funt , conceftuque fa- 
ciles. Veneti Mercatores linguas Bubulas, tanquam menfis 
optimas, fale conditas, in magna copia Venetias mittunt. JR- 
gyptia tellus maxime ovibus abundat, agnifque optimis, ver- 
vecibufque : Praefertur ibi caro vervecina omnibus aliis car- 
nibus bonitate , triploque majori quam vitulina , haedinaque 
pretio venditur, apud eofque omnes, ejus ufus ell frequen- 
tiflimus, atque familiarifiimus , adeo ut omnes eam tegrotis 
Medici concedant : neque injuria fane , cum caro fit odo- 
rata , concoftu facilis , optimique fucci. Complures eam li- 
bentius affara, afperfam fucco limonum, comedunt. Nulli fere 
fimpliciter ex aqua elixa vefcuntur, fed ipforum multi in ol- 
lam , vel tegetem terreum magnis frudis deffedlam conji- 
ciunt, cum expis, allioque tritis, petrofelinique foliis, pipe- 
ris triti modico, crocoque , fale que conditam , & operculo 
claufam lento igne percoquunt. Hujufmodi vero conditam 
vervecinam carnem , decoftamque , Caulian vocant , ei t que 
ufque adeo efui fuavis, & grata, ut aviditlime, magnaque 
cum voluptate ea omnes vefcantur. Hoc modo femicociam 
Arabes itinera per deferta loca fa£luri fecum deferunt , & 
quod magis mirum eft, eam in iis coeli caloribus imputrem, 
atque incorruptam ad ufum fervant viginti, & pluribus edam 
diebus , hoc modo fcilicet ; quotidie ipfam modicum in 
olla igne coquentes , nunquam ex toto coquunt , at 
mima die habent fere femicoflam , & quotidie eam, quam- 
