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Gährung. 
weite Verbreitung im Wasser, in der Luft, im Verdauungssysteme, 
sowie auf sich zersetzenden organischen Substanzen, ferner seine 
morphologischen, biologischen und kulturellen Eigenschaften, die 
Art seiner Vermehrung und Fortpflanzung. Sodann führt Verf. 
den Einfluss, welchen Wärme sowie antiseptische Mittel auf den 
Kartoffelbacillus ausüben, an und beschreibt die Veränderungen, 
welche der Bacillus in Eiweisssubstanzen, Gelatine, Casein, Zucker, 
Stärkemehl und Pflanzenstoffen herbeifübrt, um schliesslich noch 
auf die Stoffwechselprodukte desselben einzugehen. 
Dittrich (Prag). 
Lindet, Action de l’acide carbonique sur les produits 
dela fermentation. (Bulletin de la Soci6t6 chimique de Paris. 
S6r. III. Tom. II. No. 4.) 
Verf. legt in einem vom 20. August 1889 datirten Memoire de r 
genannten Gesellschaft seine bisher nicht publicirten Untersuchungsre- 
sultateüber den Einfluss der Kohl ensäure aufdenGäh- 
rungsprocess vor, theils um sich gegenüber neueren Arbeiten 
auf diesem Gebiete die Priorität zu wahren, theils aus dem Grunde, 
weil neuerdings Prantl und M. G. Foth Mittheilungen über 
Untersuchungen in der betreffenden Frage veröffentlichten, welche 
zu denen Lindet’s entgegengesetzten Ergebnissen geführt hatten. 
Lindet ging bei der experimentellen Untersuchung der vor- 
liegenden Frage, deren definitive Entscheidung von nicht geringem 
Interesse für die Biologie der Hefepilze und das Wesen des Gähr- 
processes sein dürfte, von dem Erfahrungssatze aus, dass der Al- 
kohol der Hefe gegenüber in vegetativer Beziehung einen hemmenden 
Einfluss ausübe (erreicht in einer Würze der Alkoholgehalt die 
Höhe von 13— 15°/ 0 , so hört die Gährung auf). L. fragte sich 
darum, ob nicht auch das andere Hauptprodukt der Zuckervergäh- 
rung, die Kohlensäure, bei Erreichung eines bestimmten Grenz- 
werthes einen ähnlichen entwickelungshemmenden Einfluss auf die 
Hefe ausübe. Die Beantwortung dieser Frage suchte er auf fol- 
gendem Wege zu erreichen. In 4 gleichgrossen Flaschen vergohr 
er gleiche Mengen Würze, denen abgewogene gleiche Mengen Hefe 
hinzugefügt waren und benutzte nun die bei der Gähruug entste- 
hende Kohlensäure, um in den Gährgefässen Kohlensäure-Atmos- 
sphären von verschiedenem Drucke hervorzubringen, so dass in der 
ersten Flasche ein Kohlensäuredruck von 0,2 cm Quecksilber, in 
der zweiten von 20 cm, in der dritten von 43 cm, in der vierten 
von GO cm, also fast von 1 Atmosphäre vorhanden war. 
Das Resultat dieser Experimente war, dass sich ein Einfluss 
des verschiedenen Kohlensäuredruckes auf den Gang und die Pro- 
dukte der Gährung keineswegs nachweisen liess. Die Bestimmung 
des gebildeten Alkohols und der Menge der resultirenden Hefe er- 
gab in allen Fällen so identische Zahlen, dass L. sich schliesslich 
mit Bestimmtheit gegen einen entwickelungshemmenden Einfluss der 
gebildeten Kohlensäure auf die Leben sthätigk eit der Hefe aus- 
spricht. Bernheim (W ürzburg). 
