Zuckn-bildang und Sporenbildung in Hefe. — Eiweisszorsetzung. 120 
erhitzt und filtrirt. 5) Hefe mit 1 1 50°J 0 Alkohol im Wasserbade 
erhitzt und filtrirt. Es zeigte sich in der Flüssigkeit eine be- 
trächtliche Menge Zucker. In der Flüssigkeit 2 ebenso, aber nicht 
mehr, wie in 1. In 3, 4 und 5 war kein Zucker. 
Es geht aus den Versuchen hervor, dass das Material zur 
Bildung dieses Zuckers von der Hefe selbst geliefert wird, und 
zwar aus einem präformirten Kohlehydratbestand der Hefe selbst. 
S. wies dies dadurch nach, dass er frische Hefe und solche Hefe, 
welche den Process der Autodigestion durchgemacht hatte, mit 
5°| 0 Schwefelsäure längere Zeit kochte und nach diesem Verfahren 
die Menge des gebildeten Zuckers feststellte. Die frische Hefe 
lieferte dabei ziemlich genau soviel mehr Zucker, als die andere 
Hefe vorher durch Autodigestion gebildet hatte. Bei der Auto- 
digestion der Hefe mit Chloroformwasser bildeten sich ausserdem : 
Leucin, Tyrosin und Xanthin. Da von diesen Körpern in den Ver- 
suchen, in welchen sterilisirte Hefe mit Chloroformwasser digerirt 
war, nur Spuren zu finden waren, so mussten diese Körper ebenso 
durch einen Fermentvorgang entstanden sein. 
Trenkmanu (Eilsleben). 
Duclaux, E., Note sur la formation des spores daus 
la levure= (Annales de lTnstitut Pasteur. 1889. No. 10. S. 556.) 
Verf. fand in einem 15 Jahre alten Kolben mit Nährlösung, in 
welcher Saccharomyces Pastorianus aufbewahrt wurde, einige Zellen, 
welche Sporen enthielten, und stellt sich deshalb die Frage, ob 
es die Sporen oder die zahlreichen, nebenbei liegenden vegetativen 
Zellen sind, welche neue Vegetationen bilden, wenn die Hefe in 
eine günstigere Nährflüssigkeit und bei Optimum-Temperatur über- 
geführt wird. Durch Kultur in einer feuchten Kammer am Mikro- 
skoptische überzeugte er sich jedoch, dass die neue Entwickelung 
wenigstens hauptsächlich durch Sprossung der vegetativen Zellen 
selbst hervorgerufen wurde. 
In dem erwähnten Falle hatten die Zellen Sporen ge- 
bildet, obgleich sie reichliche Ernährung hatten ; dies hebt Verf. 
nicht nur als eine beachtenswerthe , sondern zugleich als eine 
neue Wahrnehmung hervor, übersieht aber hierbei, dass ähnliche 
Beobachtungen früher mehrmals gemacht worden sind (Compte 
rendu du laborat. de Carlsberg. 1883. p. 31, 1886. p. 125, 1888. 
p. 147 und Centralblatt für Bakteriologie und Parasitenkunde. 
Bd. V. 1889. p. 664.) Seine Angabe, dass Pasteur eine solche 
Sporenbildung in alten Saccharosckulturen beobachtet haben will, 
dürfte gleichfalls auf einem Missverständniss beruhen, allenfalls 
theilt Pas teur selbst in seinen Utudes sur la biere. p. 169 — 170 
mit, dass er vergebens danach gesucht hat. 
Emil Chr. Hansen (Kopenhagen). 
Ncncki, M. von, Untersuchungen über die Zersetzung 
des Eiweisses durch anaerobe Spaltpilze. (Sitzungs- 
berichte der kaiserl. Akad. d. Wissenschaften in Wien. 1889. Mai.) 
Der Verf. hat zu seinen Untersuchungen drei anacrobe Bakterien- 
vn. Bd. 9 
