Krankheitserreger in Milch, Butter und Käse. 
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Bei den Versuchen über das Verhalteil der Cholerabacillen in 
der Milch wurden je 50 ccm Milch mit erheblichen Mengen 
Cholerabacillen von Agar gemischt und eine Portion im Zimmer, 
die andere in einem kühlen Raume (Keller oder Eisschrank) be- 
deckt stehen gelassen. Nun wurden bei gleichzeitiger Prüfung der 
Reaktion der anfangs amphoteren Milch täglich aus derselben 
einige Platinösen entnommen, entweder zum Zwecke der unmittel- 
baren Aussaat auf Platten, oder, da dieses Verfahren nicht sicher 
genug erschien, zur Impfung auf Bouillon, welche dann nach 20- 
stündigem Verweilen im Blütapparate zur Anlegung von Platten 
diente. Das Resultat der Versuche war, dass im Allgemeinen Milch, 
die an einem warmen Orte aufbewahrt wird und daher schneller 
säuert, auch die Cholerabacillen in kürzerer Zeit zu Grunde gehen 
lässt, als Milch, die an einem kühlen Orte stand, woselbst die 
Säuerung später erfolgte; dies schliesst jedoch, wie ein einzelner 
Versuch zeigte, nicht aus, dass gelegentlich die Bacillen auch in 
sauerer Milch einige Zeit ihre Lebensfähigkeit bewahren. — Die 
Lebensdauer der Cholerabacillen in nicht sterilisirter Milch war 
im höchsten Falle 6 Tage, der früheste Termin des Absterbens 24 
Stunden nach dem Einbringen. — Jedenfalls bleiben die Bacillen, 
und dies hält Verf. bezüglich der Verbreitung der Krankheit durch 
Milch für höchst wichtig, so lange lebensfähig, als letztere im Haus- 
halt aufbewahrt zu werden pflegt. 
Die Lebensdauer der Cholerabacillen in Butter wurde in der 
Weise festgestellt, dass Milch- oder Wasseraufschwemmung von 
Cholerakulturen auf Agar mit Butter verrieben wurden. In den 
ersten drei Versuchen, die mit einer gering werthigen, schwach 
sauer reagirenden Butter vorgenommen w'urden, erwiesen sich die 
Bacillen schon nach 24 Stunden als todt, und nur unmittelbar 
nach der Verreibung entnommene Proben für Kontrolplatten zeigten 
lebensfähige Bacillen. 
Bei einem neuen Versuch, der mit bester Butter vorgenommen 
wurde, die äusserst. schwach sauer reagirte, Hessen sich in den täg- 
lich entnommenen Proben bis zum 32. Tage lebensfähige Cholera- 
keime nachweisen. 
Bei dem dritten Versuche, der mit einer Butter angestellt 
wurde, die von derselben Qualität war wie die zuerst benutzte, 
hielten sich die Cholerabacillen nur 24 Stunden lebensfähig. 
Verf. schiebt die Verschiedenheit des Ausfalls der Versuche 
auf den Unterschied in der Reaktion der verwendeten Buttersorten. 
Zum Zwecke der Feststellung der Lebensdauer von Cholera- 
bacillen in Käse wurde sogenannter Quark mit Wasseraufschwem- 
mung von Cholera-Agarkulturen vermengt. Nach 24 Stunden ent- 
nommene Proben enthielten keine lebensfähigen Bacillen mehr, 
sondern nur die sofort nach der Vermengung zur Aussaat be- 
nutzten. — Ein zweiter Versuch wurde so modificirt, dass Milch, 
die mit Cholerakulturen versetzt war, durch Lab bei 35° C zum 
Dickwerden gebracht und der durch Koliren gewonnene Käse auf 
lebensfähige Bakterien geprüft wurde. In demselben fanden sich 
