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Krankheitserreger in Milch, Butter und Käse. 
Cholerabacillen, und zwar betrug ihre Lebensfähigkeit über 24 und 
weniger als 48 Stunden. 
In den bei dem vorigen Versuche gewonnenen Molken fanden 
sich nach 48 Stunden, aber nicht mehr nach 3 Tagen, lebensfähige 
Cholerabactllen. 
Die Versuche über die Lebensdauer der Typhusbacillen 
in Milch, Butter, Käse und Molken wurden unter ähnlicher Ver- 
suchsanordnung,. wie bei den Cholerabacillen angestellt. 
In Milch waren Typhusbacillen noch am 35. Tage, aber nicht 
mehr am 48. Tage nachweisbar. 
In Butter (sauerer Reaktion) erwies sich die Lebensfähigkeit 
der Typhusbacillen nach 3 Wochen als noch nicht erloschen, son- 
dern erst nach 4 Wochen. 
In Quark von stark sauerer Reaktion blieben zugesetzte 
Typhusbacillen nicht mehr bis zum anderen Tage lebensfähig, da- 
gegen Hessen sich in selbstbereitetem Käse, der aus Milch ge- 
wonnen wurde, welcher Typhusbacillen in erheblicher Menge beige- 
mischt waren, die Bacillen bis zum 3. Tage nachweisen. 
In dem bei der Käsebereitung gewonnenen Molken blieben 
die genannten Keime nur am ersten Tage lebensfähig. 
Bei den Versuchen mit Tuberkelbacillen wurden Hammelblut- 
serumkulturen verwendet. 
50 ccm Milch wurde mit verriebener Tuberkelmasse gemischt 
und von diesem Gemische wurden bald grössere, bald geringere 
Mengen Meerschweinchen intraperitoneal injicirt. Die Tuberkel- 
bacilleii erwiesen sich nach 10 Tagen, uachdem die Milch be- 
reits geronnen und sauer war, noch lebensfähig, indem das ge- 
impfte Thier nach einiger Zeit eine ausgebreitete Tuberculose zeigte. 
Nach 4 Wochen dagegen, während welcher Zeit die Milch faulig 
und stinkend geworden war, fielen die Versuche, lebensfähige 
Tuberkelbacillen darin nachzuweisen, negativ aus. 
Zum Zwecke des Nachweises der Lebensdauer von Tuberkel- 
bacillen in Butter wurden die Bacillen damit gemischt, die Butter 
wurde alsdann bei 40—45° flüssig gemacht und in Mengen von 
0,5 ccm Meerschweinchen iutraperitoneal injicirt. Es ergab sich, 
dass die 4 Wochen alte und bereits ranzig gewordene Butter noch 
lebensfähige Tuberkelbacillen enthielt. 
In Quark, der mit Tuberkelbacillen gemischt wurde, Hessen 
sich durch intraperitoneale Injektion mit Wasser suspendirter Par- 
tikel beim Meerschweinchen am 2. Tage noch lebensfähige Tuberkel- 
bacillen nachweisen, jedoch nicht mehr nach 14 Tagen. 
In Quark, der aus Milch bereitet wurde, welcher Tuberkel- 
bacillen zugesetzt waren, gelang der Nachweis lebensfähiger Tu- 
berkelbacillen noch nach 14 Tagen, nicht mehr nach 4 Wocheu. 
In dem bei der Quarkbereitung gewonnenen Molken erwiesen 
sich die Tuberkelbacillen ebenfalls 14 Tage lang lebensfähig. 
Zur besseren Uebersicht über die erhaltenen Resultate giebt 
Verf. am Schlüsse der Arbeit die nachstehende Tabelle: 
