Schleimige Gährung. 
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verschiedener Farbe zeigen; sie verflüssigen nicht die Gelatine; 
die Strichkulturen geben breite weisse Bänder mit gebuchtetem 
Rande, und die Reichlichkeit der oberflächlichen Vegetation zeigt, 
dass die Art aerobiontisch ist; die Stichkultur gibt einen weissen 
Streifen, welcher sich schnell bis zum Boden des Glases verlängert; 
die Gelatine erhält Risse, welche von der Vegetation ausgefüllt 
werden, und gleichzeitig bildet sich ein Flecken an der Oberfläche. 
Auf Loeffler’s Fleischwassergelose bringt die Stichkultur eine 
starke schleimige Bildung auf der Oberfläche hervor. Besonders 
eigenthümlich waren die Wachsthumserscheinungen in Bierwürze, 
welche den Verf. zu der Beobachtung führten, dass die ver- 
schiedenen Reinkulturen zu zwei Arten hingeführt werden konnten, 
welche sich gegenüber den zwei erstgenannten Substraten gleich 
verhielten. Diese zwei Arten kommen immer in den faden- 
ziehendeu Bieren vor, ihre mikroskopischen Merkmale sind die- 
selben. Der Bacillus viscosus No. 1 macht die Bierwürze schleimig 
nach Verlauf von 24 Stunden bei 27° C; gleichzeitig wird Kohlen- 
säure entwickelt. Die Zähigkeit der Flüssigkeit nimmt mehr und 
mehr zu und gleichzeitig erhält diese einen ganz eigentümlichen 
Geruch; die Oberfläche wird mit Inseln einer gelbiich-weissen 
Masse bedeckt, welche schliesslich beinahe zusaramenschmelzen. 
Der Bacillus viscosus No. 2 gibt unter denselben Umständen der 
Flüssigkeit eine Schleimigkeit, welche derjenigen, die man in den 
Brauereien trifft, mehr entspricht und- weniger stark als die vorige 
ist. Die Kohlensäureentbindung ist geringer und die oberflächliche 
Schleimbildung tritt so gut wie gar nicht auf. Eigenthümlich ist, 
dass die Viscosität, nachdem sie das Maximum erreicht hat, nach 
uDd nach merkbar abnimmt. Im oberflächlichen Schleime trat in 
der Mitte der Fäden eine Spore auf; bisweilen entwickelten sich zwei 
endständige Sporen. Bierwürzegelatine gab gar keine Entwickelung 
an der Oberfläche und nur einen sehr undeutlichen weissen Faden 
im Stichkanale. Ferner wird das Verhalten gegenüber Saccharose- 
Pepton, Saccharose-Dextrin, Milch (Milchzucker wird vergohren) 
und verschiedenen anderen Flüssigkeiten genau angegeben. Die 
Kulturen auf Kartoffelscheiben gaben weisse, warzige, klebrige 
Kolonieen, deren Geruch an denjenigen fauler Fische erinnert. Ver- 
schiedene Flüssigkeiten, welche gar keinen Zucker enthielten, wurden 
von dem Bacillus mehr oder weniger zähflüssig gemacht. 
Die vergleichenden Untersuchungen des Verf.’s zeigten sehr 
deutliche Unterschiede zwischen den zwei Arten von Bacillus 
viscosus und Bacillus mesentericus vulgatus Flügge, Amylobacter 
Duclaux, Bacillus panificans Laurent und den Mikroben der 
ammoniakalischen Gährung von Urin. 
Von besonderem Interesse sind die Versuche des Verf.’s über 
den Einfluss der Hefe auf den Bacillus viscosus ; diese Experimente 
wurden immer mit absolut reiner Hefe gemacht. Wenn eine 
sterilisirte Würze mit dem Bacillus inficirt wird und man erst 
einige Stunden danach die Hefe zufügt, so wird das Bier faden- 
ziehend in hohem Grade. Inficirt man die Würze mit einer 
Mischung von Hefe und Bakterien, so stellen sich die krankhaften 
