Bakteriologisch-chemische Untersuchung käsiger Butter. 
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dann ging ich an die Bestimmung der einzelnen Mikroben nach den 
Flügge’ sehen Schlüsseln und der Tabelle von Eisenberg. 
Als wohl selbstverständlich will ich noch erwähnen, dass sämmt- 
liche Manipulationen streng nach den Vorschriften der Sterilisation 
ausgeführt wurden. Ebenso wie alle dabei benutzten Instrumente 
und Gefässe entweder durch Glühen in freier Flamme oder durch 
zwei- bis dreistündiges Erhitzen auf 150° C oder durch aufeinander- 
folgendes Abspülen mit Sublimatlösung (1 : 1000), Alkohol und Aether 
sterilisirt worden waren. Durch diese vorausgeschickte Auseinander- 
setzung scheint mir der angewandte analytische Gang genügend 
klar gelegt zu sein und wende ich mich nun zu der Angabe jler 
gefundenen Resultate. 
Es fanden sich hauptsächlich folgende Mikroorganismen vor: 
1) Ein Coccus von ovaler Form, in der Grösse schwankend 
zwischen 1 und 1,5 fi. Es konnten häufig Diplokokken und Tetraden 
beobachtet werden. Ketten oder Packete kamen nie vor. Eigen- 
bewegung war nicht zu konstatiren. Die Fortpflanzung geschah 
durch Zweitheilung. Auf der Gelatineplatte bildete die Mikrobe 
vom dritten Tage an kleine, weisse, zuerst der Oberfläche auf- 
liegende, dann durch Verflüssigung der umliegenden Gelatine unter- 
sinkende Kolonieen von runder Form. Dieselben zeigten vom ersten 
Beobachten bei schwacher Vergrösserung einen stark zerrissenen 
Rand. Der körnige, ebenfalls weisse Kanal der Stichkultur er- 
weiterte sich nach drei Tagen trichterförmig und schon am vierten 
Tage trat Verflüssigung ein, welche energisch um sich griff. Die 
verflüssigte Gelatine war getrübt, während an der Oberfläche eine 
schmutzig weisse, später untersinkende, leicht gekräuselte Haut 
lag. Das Wachsthumsoptimum des Coccus bewegte sich zwischen 
20° und 22° C. Sie war sowohl ohne als mit Luftzufuhr zu vege- 
tiren im Stande. Durch kurzes Aufkochen wurde sie getödtet. 
In mit Fuchsin gefärbter Bouillon wuchs sie äusserst langsam und 
nahm erst nach längerer Zeit den Farbstoff auf. Sterilisirte Milch 
brachte sie nach Art der spontanen Gerinnung bei 20 — 25° C nach 
drei Tagen, bei 15° und 35° C nach fünf Tagen zum Gerinnen, 
das entstandene Coagulum war eine homogene Masse, über der 
eine klare Schicht von Serum stand. Die Reaktion war sauer, 
die gebildete Säure Milchsäure. Ein Wiederauflösen des aus- 
geschiedenen Casein, also eine Peptonisirung, konnte in dieser Zeit 
nicht nachgewiesen werden. Dagegen trat nach vierzehn Tagen 
ein eigenthümlich kleisterartiger Geruch auf, während das Coagulum 
anfing schmierig zu werden, dann waren, wie die Reaktion erwies, 
peptonartige Körper vorhanden. Aus solchen Kulturen angelegte 
Platten- und Stichkulturen gaben die eingeimpften Kokken wieder 
zurück, so dass jeder Zweifel an der Exaktheit der Impfversuche 
ausgeschlossen ist. In Milchzuckerlösung trat die saure Reaktion 
erst am siebenten Tage auf, die Menge der gebildeten Säure stieg 
bis zum vierzehnten Tage, an dem sie zur Sättigung 7 ccm 
1 / 10 Normalalkali brauchte, und blieb von da an ohne Zunahme, 
während der Coccus, wie Stichkulturen nachwiesen, noch lebens- 
fähig war. Die Säure war auch hier Milchsäure, deren Bildung 
