468 Krueger, ßakteriologisch-chemischo Untersuchung käsiger Butter. 
saurer Reaktion ein klares, durchsichtiges Serum über der ge- 
ronnenen Masse gebildet, mit welcher auch nach vierzehntägigem 
Stehen keine weitere Veränderung vor sich ging. Pepton war 
nicht zu finden, die gebildete Säure war Milchsäure, nebenher ent- 
standen Spuren von Kohlensäure. In den nach vierzehntägigem 
Stehen zur mikroskopischen Prüfung entnommenen Proben war die 
eingeimpfte Bakterie nicht mehr zu beobachten, angelegte Stich- 
und Plattenkulturen ergaben sie dagegen wieder. In Milchzucker- 
lösungen trat erst am fünften Tage saure Reaktion ein, welche 
sich bis zum zwölften Tage steigerte. Jetzt entnommene Präparate 
zeigten ein eigenthümliches Verhalten der Bakterie, dieselbe färbte 
sich nämlich ungemein schwer. Die meisten Objekte machten beim 
ersten Anblick den Eindruck eines Diplococcus und nur bei langem, 
scharfen Beobachten konnte ich wahrnehmen, dass diese Form 
dadurch hervorgebracht wurde, dass der mittlere Theil des Stäb- 
chens ganz ungefärbt geblieben war. Dieses eigentümliche Ver- 
halten eines sonst leicht zu färbenden Mikroorganismus pflegt meist 
mit Degenerationserscheinuugen zusammen zu fallen, so dass ich 
nicht anstehe, auch hier zu behaupten, der Bacillus degenerirte in 
der stark sauren Lösung. Nach einigen Tagen war er vollkommen zu 
Grunde gegangen. Würfel von Eiweiss wurden durch sein Wachs- 
thum nicht verändert, ebensowenig Lösungen von fettsaurem Kalk. 
Auf Butterfett wuchs er äusserst langsam, nach fünf Tagen ent- 
nommene Objekte zeigten das schon oben erwähnte eigentüm- 
liche Verhalten gegen Färbemittel gleichfalls. Nach weiteren acht 
Tagen war die Mikrobe nicht mehr nachzu weisen. Seinen morpho- 
logischen und physiologischen Eigenschaften nach ist dieser Bacillus 
identisch mit dem von H neppe genauer beschriebenen Bacillus 
acidi lactis, dem Milchsäureferment Y.ar igoxijv. 
4) Ein. Sprosspilz. Kleine, elliptische, hin und wieder mit 
Vakuolen versehene Zellen in Sprossverbänden gelagert, ungefähr 
3,8 — 4 (i gross. Auf der Platte entstanden am zweiten Tage kleine, 
gelbe, ausgebuchtete Kolonieen, welche einen deutlichen Kern und 
eine Lagerung in konzentrischen Kreisen hatten. Schon am dritten 
Tage zeigte die umliegende Gelatine Verflüssigungserscheinungen, 
ohne dass die Kolonieen untersanken. Innerhalb acht Tagen war 
die ganze Platte mit einer auf der verflüssigten Gelatine schwim- 
menden gelben Kahmhaut bedeckt In der Stichkultur bildete sich 
ein gelber Oberflächenbelag, während der Stichkanal weiss gefärbt 
war. Nach drei Tagen trat Verflüssigung ein, welche nach weiteren 
drei Tagen die gesammte Gelatine ergriffen hatte. Auf Mohrrüben- 
scheiben gezogen, bildete diese Hefe Ascosporen, während sie auf 
allen anderen Nähr Substraten sich durch Sprossverbände vermehrte. 
Sterilisirte Milch überzog sie innerhalb drei Tagen bei nahe 20° C 
mit einer gelben Kahmhaut, weitere Veränderungen der Flüssig- 
keit wurden nicht bewirkt Die gleiche Erscheinung zeigte sich 
auf Milchzuckerlösung, ohne dass Gährung bemerkt werden konnte. 
Untergesunkene Theile des Sprosspilzes waren nicht gelb, sondern 
farblos. Traubenzuckerlösungen war sie, wenn auch in geringem 
Massstabe und recht langsam zu vergähren im Stande. Die 
