Physiologische 
Wirkungen 
Bildet aus Milch- 
zucker Milchsäure, 
peptonisirt darauf die 
Eiweisskörper. 
Ö3 
5 
K" 
Bildet aus den Tri- ^ 
glycerideu Buttersäure 
u. Ameisensäure. Lei- o| 
tet faulige Gährung g‘ 
ein, bildet als Endpro- *j r ' 
dukte derselben NH S g, 
und Trimethylamin. g 
Dunkelgrüner, fluore- E. 
scirender Farbstoff. g. 
Bildet aus Milch- 0 
zucker Milchsäure. 9 
co 2 . g- 
Geht au der hervor- 5 
gebrachten Säure zu g, 
Grunde. 
P 
Vergährt Trauben- 
zucker. JT. 
Bildet bei Luftzu- 'S 
tritt gelben Farbstoff. 
§: 
a> 
Vergährt Trauben- •* 
zucker. 
rfa. 
to 
O» 
Keine bemerkbaren 
Wirkungen. 
Form der Stich - 
kultur 
Körniger, weisser 
Stichkanal. Weisser, 
später untersinken- 
der Oberflächenbe- 
lag. 
Gelatine wird ver- 
flüssigt. 
Weisser, warziger 
Stichkanal , durch- 
scheinender blätt- 
riger Oberflächenbe- 
lag. 
Keine Verflüssi- 
gung. 
Weisser, körniger 
Stich. Oberflächen- 
belag in konzen- 
trischen grauweissen 
Ringen. 
Keine Verflüssi- 
gung. 
Gelber Oberflä- 
chenbelag, weisser, 
warziger Stickkanal. 
Starke Verflüssi- 
gung. 
Weisser Ober- 
flächenbelag. 
Keine Verflüssi- 
gung. 
Filziger, weisser 
Oberflächenbelag. 
Durchwuchert die 
Gelatine mit weissen 
Mycelfäden. 
Form der Platten- 
kolonie 
Runde, weisse 
Kolonieen mit stark 
differenzirtem Rand. 
Gelatine wird ver- 
flüssigt. 
Zerschlitzte, blatt- 
ähnliche Kolonieen. 
Die umliegende Ge- 
latine fluorescirt 
dunkelgrün 
Keine Verflüssi- 
gung. 
Runde, ausge- 
buchtete Kolouieen 
von weissgelbor 
Farbe. 
Keine Verflüssi- 
gung. 
Gelbe, ausgebuch- 
tete Kolonieen mit 
Kern (und konzen- 
trischen Ringen. 
Starke Verflüssi- 
gung. 
Weisse, kreis- 
runde Kolonieen mit 
scharf eingerissenen 
Rändern. 
Keine Verflüssi- 
gung. 
Silberweiss. Luft- 
mycel. 
Keine Verflüssi- 
gung. 
Wachs- 
thums- 
optimum 
20 — 22 ° 0 
16—18° C 
40° C 
18—20“ C 
20—25° C 
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33» 
« , 
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aerob u. 
auaerob 
aerob u. 
anaerob 
aerob u. 
anaerob 

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% 1 
1 i 
Zwoith eilung 
Eudständige 
elliptische 
Sporen 
Endständige 
runde Sporen 
Sprossver- 
bände und 
Ascosporen 
Sprossver- 
bäcde und 
Ascosporen 
Conidien 
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Nicht vor- 
handen 
Nicht vor- 
handen 
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handen 
Grosse 

3. A i i 
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71 1 ! 1 1 
J, i 3 . 2 - « 
Form 
Ovaler Coccus. 
Diplokokken 
und Tetraden. 
Schlanker an 
den Enden ab- 
gestumpfter 
Bacillus. Ket- 
ten und Fäden 
kommen nicht 
vor. 
Kurze, fast 
ovale Stäb- 
chenkettcn 
bis 3. 
Elliptische, mit 
Vakuolen ver- 
sehene Zellen 
in Sprossver- 
bänden. 
Runde Zellen 
in Sprossver- 
bänden. 
Weisses, wel- 
liges Mycel. 
«1 
• 
1 
* i 
Microccoecus 
acidi inctis. 
Bacillus Üuo- 
rescens non 
liquefaeiens. 
Bacillus acidi 
lactis. 
Saccharomyces 
flava lactis 
Saccharomyces 
acidi lactis. 
Oidium lactis. 
