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Milchsäuregährnug. 
grosses Uebel. Wir haben gesehen J ), dass die Plattenmethode zur 
Zeit weder bei Rauschbrand noch bei Tetanus in Anwendung kommen 
kann und dass andere Methoden zum Ziele führen müssen. 
4) Auch die Reduktionswirkung der Bakterien kann in diesem 
Kölbchen demonstrirt werden. Petruschky 2 ) erörtert drei Fak- 
toren, die auf die Lackmusfarbe in Kulturen cinwirken : 1) die Bildung 
vou Säure und Alkali; 2) die Reduktionswirkung und 3) die reoxy- 
dirende Wirkung der atmosphärischen Luft. In dem Gährungskölb- 
chen bleibt in b die dritte störende Wirkung ausgeschaltet. Dieses 
habe ich schon oben angedeutet. Om es noch leichter zu demonstriren, 
sterilisirte ich Milch in Erlenmey er 'sehen Kölbchen und fügte 
sterile Lackmuslösung hinzu, bis die Milch hellblau wurde. Nach Ein- 
füllen in die Gährungskölbchen Hess ich noch einmal den strömenden 
Dampf einwirken. Zur Impfung gebrauchte ich eine Reinkultur 
des Bach coli commune. Nach 24 Stunden im Brütschrank 
war die blaue Farbe ganz verschwunden, nur sah die Milch etwas 
mehr gelblich aus, als die ungefärbte sterilisirte Milch. Im offenen 
Schenkel war nach einigen Tagen die Lackmusfarbe wieder her- 
gestellt, aber in röthlichcm Tone, da die koagulirte Milch stark sauer 
reagirte. 
Zuletzt muss ich noch zwei Punkte in der Konstruktion der 
Kölbchen berücksichtigen. Der offene Schenkel o soll gross genug 
sein, um die ganze Flüssigkeit in b bequem aufnehmen zu können, 
ohne dass der Propf benetzt wird. Der Winkel zwischen den zwei 
Schenkeln darf nicht zu spitz sein, sonst hält es schwer, b zu füllen, 
ohne dass die Flüssigkeit beim Neigen des Kölbchens den Propf 
benetzt. In der Zeichnung habe ich mich bemüht, diesen Forde- 
rungen gerecht zu werden 8 ). 
Referate. 
Kabrhel, Gustav, Ueber das Ferment der Milchsäu re- 
gährung in der Milch. (Allgem. Wien. raed. Zeitung. 1889. 
No. 52 und 53.) 
Fokker konnte in Milchzuckerlösungen nur sehr geringe 
Mengen von Milchsäure erzeugen, gleichviel ob er in die Kulturen 
kleine oder grosse Mengen Impfmaterial tibertrug. Erst bei Gegen- 
wart von Casein stieg der Milchsäuregehalt proportional zum Quan- 
tum des ersteren. Diese Wirkung des Caseins, welche durch hohe 
Temperaturen nicht aufgehoben wird, führte Fokker zv dem 
Schlüsse, das dass Casein bei der Milchsäurcgährung in hervorragender 
1) Kitasato. Zeitächr. f. Hygiene. Bd VI. S 105; Bd. VII S 2?5;Bd. Vlil.S 55. 
2) 1 c. Bd. VI. S 62$ 
3) Sach dem Absenden dieser Mittheilung fand ich, dass Miquel (Annoaire de 
Mont«ouris pour l’an 1889. p 485) «ich des Gähruugskclbcbeps in seinen Dnte"su- 
chungeu über die HarngShrung bedient hatte Für die Beschreibung des Kcll)chcn3, 
das von dem abgebildeten in Form bedeutend abweicht und daher eine andere Mo- 
tbode als die angegebene für die Austreibung der Luft aus b uöthig macht, muss ich 
auf das Original verweiseu. 
