Ueber Milchsterilisation. 
667 
Nachdem so nachgewiesen war, dass ein einmaliges Aufkochen 
zur Vernichtung der Keime nicht genügt, machte ich mich daran, 
die Milch in einigen der wichtigsten Sterilisationsapparaten zu 
kochen und sie nachher auf ihren Bakteriengehalt zu untersuchen. 
Zunächst wurden nun diejenigen Apparate in Angriff genommen, 
die es ermöglichen, die Milch direkt über dem Feuer längere Zeit 
zu kochen. Durch besondere Vorrichtungen 'soll ein Ueberfliessen 
derselben verhindert werden. Der älteste und einfachste ist der- 
jenige von Sol t mann; die Apparate von Bertling und Städtler 
sind komplicirtere Modifikationen des ersteren, ohne dass sie nach 
meinen Erfahrungen besondere Vortheile bieten würden. 
I. Sterilisation im Sol tmann’schen Apparate. 
Dieser Apparat, ein einfacher Hohlcylinder mit einigen oben 
angebrachten, nach unten gerichteten kurzen Röhrenan Sätzen, durch 
welche die kochende Milch ste'ts wieder zurück fliesst, ist aus 
Blech angefertigt und kann in jedes beliebige Kochgefäss gestellt 
werden. Ich stellte den Cylinder in ein einfaches Blechgefäss; 
nach 10 Minuten Kochen wurde die Milch sofort in sterilisirte 
Erlen meyer-Kolben eingefüllt Der Bakteriengehalt belief sich 
sofort nach dem Kochen durchschnittlich auf 130 Keime; nach 24 Std.: 
Dnrchschn. in 1 com Keime 
101Ö* 
202 * 
360 * 
Sämmtl. PI, dicht besetzt mit verfl. Kol. * 
* 
11 ii »* 11 11 ii ii 
II. Sterilisation im Apparate von Bertling. 
Der Apparat von Bertling, wie er mir in hiesigen Hygiene- 
Institut zur Verfügung stand, besteht aus einem Blechgefäss mit 
Blecheinsatz. Im Deckel desselben, welcher bis zur Mitte der Höhe 
des äusseren Gefässes reicht, ist ein oben 2 mal rechtwinklig umge- 
bogenes Rohr angebracht, durch welches beim Kochen die Milch rück- 
wärts auf den Deckel und durch eine besondere Oeffnung wieder auf 
den Boden des Gefässes fliessen kann. Das Aufkochen der Milch 
durch diese Oeffnung wird durch ein Kugelventil verhindert. Der Rand 
des Deckels ist auf seiner unteren Seite von einem Korkring eingefasst. 
Dieser Apparat ist sehr schwer rein zu halten ; ich habe denselben vor 
der Verwendung stets mit Wasser ausgekocht. Schon nach kurzer 
Zeit brannte die Milch an und das Ueberfliessen konnte nur durch 
stetige Regulation der Flamme verhindert werden. Die Proben, 
die für die bakteriologischen Untersuchungen verwendet werden 
sollten, wurden direkt von dem gebogenen Rohre in sterilisirte 
Erlen mey er -Kölbchen aufgefangen und sofort wieder mit sterili- 
sirter Watte und Käutschukkappe verschlossen. Bei einigen Ver- 
suchen wurde die Milch 10 Minuten, bei andern 15 Minuten im 
Apparate gekocht. Die Platten von einer 10 Minuten gekochten 
Probe. waren aber schon nach 2 Tagen durch zahlreiche verflüssigende 
Kolonieen unbrauchbar geworden. 
Versuch 
1 
2 
3 
4 
6 
