Ueber Milchsterilisation. 
731 
Kolonieen in 
Versuch 
Im 
E g 1 i 'sehen App. 
je 6 — 10 Gelatineplatten 
1 
»7 
77 
77 
1 Std. 
— 
2 
77 
77 
77 
1 Std. 
— 
3 
7» 
77 
77 
1 Std. 
— 
4 
77 
77 
77 
1 Std. 
— 
5 
77 
77 
77 
7« sw- 
— 
G 
77 
77 
77 
% std. 
— 
7 
77 
77 
77 
7* std. 
— 
8 
77 
77 
77 
7 std. 
— 
9 
77 
77 
77 
% Std. 
— 
10 
77 
77 
77 
% std. 
— 
11 
7» 
77 
77 
7» std. 
— 
12 
77 
77 
7? 
20 Min. 
— 
13 
77 
77 
77 
20 Min. 
— 
14 
77 
Escherich 
77 j 
Nach 
— 
15 
77 
77 
Vor- 
— 
16 
77 
77 
» i 
schrift. 
— 
17 
Einmaliges Aufkochen 
— 
18 
77 
77 
— 
19 
77 
77 
— 
20 
77 
77 
— 
mannigfache Verwendung finden, wenn diese in einer einfachen 
Weise hergestellt und zu relativ billigem Preise verkauft werden 
könnte. Es scheint nun zwar, dass es Dahl 1 ) gelungen ist, durch 
ein besonderes Verfahren Milch in Zinnbüchsen vollständig zu steri- 
lisiren, so dass sie, ohne sich irgendwie zu verändern, unbegrenzt 
lange Zeit aufbewahrt werden kann. Diese Sterilisationsmethode 
findet sich in den Industrie-Blättern 2 ) folgendermassen beschrieben : 
„Verfahren zum Konserviren von Milch besteht in Abkühlen in 
unverändertem Naturzustand auf ungefähr 10— 15°C, in dem da- 
rauf folgenden Einfüllen in die für den Gebrauch bestimmten Ge- 
fässe, luftdichtem Verschliessen und Erhitzen derselben auf ungefähr 
70° C unter Erhaltung dieser Temperatur während ungefähr lf Std., 
in darauf folgender Abkühlung der Milchgefässe auf 40 ü C und Er- 
haltung in dieser Temperatur während lf Std., — in darauf folgen- 
dem raschem Wiedererhitzen auf ungefähr 70° C, in Wiederholung 
der genannten Erhitzung, Abkühlung und Wiedererhitzung mit un- 
gefähr ^stündiger Dauer der letzten Erhitzung, in darauf folgender 
Erhitzung auf 80 — 100° C für ungefähr £ Std. und endlich in einer 
darauf folgenden Abkühlung auf 15° C.“ 
Dieses Verfahren ist ziemlich komplicirt, das ömalige Erhitzen 
auf 70° und das Abkühlen in den Zwischenzeiten auf verschiedene 
Temperatur sind Operationen, welche die Milch vertheuern und 
zum Mindesten nur in Anstalten mit besondern Einrichtungen zur 
Verwendung kommen können. Für den gewöhnlichen Haushalt 
kann eine solche Methode nicht verwerthet werden. Auf die an- 
gegebene Art und Weise hoffte ich ein einfacheres Sterilisations- 
1) Haltbare sterilisirte Kindermilch ohne jeden Zusatz. (Schweizerische Milch- 
zeitung. 1889. No. 26.) 
2) Industrie-Blätter. Wochenschrift für gemeinnützige Erfindung und Fortschritte 
in Gewerbe, Haushalt und Gesundheitspflege von D r. E. Jakobsen. Jahrg. XXIV. 
1887. No. 49. 
